來自蟻巢的名貴蘑菇，很多人不知道有這些品種！

說到雞樅菌應該很多人都不陌生！因為它是相對分布比較廣泛，也比較受歡迎的神秘美味！每年夏雨過後，野生菌最多的季節，被浸透的山林散發出一股泥土與落葉混合的清香，雞樅菌也一股腦兒探出了頭來。現在小編就帶大夥認識一下雞樅菌的情況！

雞樅菌俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇，野生菌中比較有名的一種。雲南人喜食菌子，無論形狀怎樣，只要是能吃的，絕對可以在農家人餐桌上出現！

雞樅菌與白蟻營共生生活——螞蟻要吃真菌體，雞樅要靠螞蟻的分泌物生長。首先白蟻在建巢中為雞樅菌傳播菌種 ；其次白蟻又從雞樅菌的小白球獲得各種營養和抗病物質；最後雞樅菌又從白蟻巢菌圃及周圍環境獲得營養源。一旦白蟻巢被破壞或者白蟻棄巢而去，那麼這裡就不會再長雞樅了

白蟻巢上的雞樅菌

雞樅菌蓋黑褐或微黃，菌褶稠密、色白、肉厚。根據雞樅的顏色和形態特點，分為黑皮、白皮、黃皮、花皮等許多類型。味道以黑皮（青皮）雞樅最好。

青皮雞樅

灰雞樅

白雞樅

黃皮雞樅

剛破土而出的黑雞樅

雞樅菌不僅味道鮮美，而且生長環境要求純凈無污染，故雞樅菌是一種原生態的益品。人們都喜歡食用野生菌，不但在盛產的季節做成各種菜肴，還會將野生菌風乾、冷凍、腌制、做成油蘑菇等，已備在其它季節食用。

晒乾的雞樅菌切片

美味油炸雞樅絲

野生菌給予我們的最大樂趣不在於享用其美味，而在於尋找的過程。拾菌季節，總是勾起兒時的記憶。懷念那段時光的無憂無慮。那時候，我總認為這些山菌是大自然賜予我們最好的暑期禮物，約上幾個要好的小夥伴，背上背簍跟村裡同齡夥伴一起到村後的山坡上拾那數不盡的菌子，一個個小小的身影隱入林中，或是驚呼、或是歡笑。每年的菌香時節，去尋找親近自然的那種原始快樂，也順帶犒勞一下自己的腸胃。
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