雞肉這麼做，肉外酥里嫩，雞肉又滑又嫩，我們家隔一天吃一次！

豉油雞

豉油雞又稱醬油雞，色澤鮮亮，雞肉嫩滑，是廣東知名的傳統特色菜肴，屬於粵菜。

做法一

食材：

雞1隻，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半

步驟：

1、把鮮雞洗乾淨，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。

豉油雞

2、在鍋里下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。

3、取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。

豉油雞

做法二

食材：

雞、紅蔥頭

輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥

步驟：

1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗乾淨後，倒入花椒生抽；

2. 蔥頭拍碎，切幾片薑片，一併倒入，給雞各個部位按摩一小會；

3. 倒入糖（10克左右），繼續按摩。

豉油雞

4. 腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以後挑出姜蔥碎；

5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香；

6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿；

7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻；

8. 最後關火後放入洗乾淨的香蔥，用鍋的餘溫唐燙至斷生，和雞一起裝出。

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