臘月吃腊味，怎麼吃才最健康之秦椒炒臘肉

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秦椒炒臘肉

臘月一到，年關更近了，寒冬臘月里「吃臘」這是中國人的傳統，這個時候家家戶戶的陽台上肯定都掛這那麼幾串臘肉、臘腸、臘鴨、臘魚各種各樣的腊味，看著就讓人眼饞，雖說腊味是過年餐桌上不可少的傳統美味，不少人總會擔心高鹽高油脂的腊味給咱的身體健康帶來壞影響，甚至還有說腊味吃多了致癌，總之說法眾多… …不不過大家也不要太過於擔心，腊味食物不是不能吃，關鍵要弄清如何吃才無損健康。

我們都知道臘肉中的高鹽高油脂的對人體健康是非常不利的，而且在臘肉製作過程中營養也損失了太多，所以想要減少臘肉對人體的危害，就一定要掌握健康的烹飪方法哦~

1. 先煮後蒸：吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。

2. 不要用糯米同食：吃臘肉的時候不要和湯圓、糍粑等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化，烹飪時可以多和蔬菜一起搭配搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

3. 不要放鹽：臘肉在製作時就已經使用大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽。所以在炒臘肉的時候，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也不僅可以起到調味的作用，而且還能避免攝入過多鹽分。

主料：臘肉 200克秦椒 150克

輔料：白酒 6克生抽 10克生薑 10克大蔥 20克

1、臘肉用溫水沖洗並用刷子刷乾淨，切片備用。