勉縣人愛吃的野菜，快來看有你愛吃的嗎？

1、椿菜

別號香椿芽，養分豐盛。據測定：每100克椿菜中含卵白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均一敗塗地。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸以及香椿素，有特殊的馨香氣味，食之鮮美可口，耐品德嘗。香椿的吃法良多，可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。

椿菜還可入葯，古醫書記載，椿菜性寒，具有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等造就。今世醫學研究正文，椿菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有明顯的壓榨與滅菌勸化。民間有椿菜治病的驗方：椿菜燙後用醬油拌食，能開胃、去氣滯；與粳米、麻油製成椿菜粥，可治腸炎、痢疾、痔腫等等。

2、馬齒莧

別號馬齒菜、馬齒草、五方草，一樣往常為紅褐色，葉片肥厚，像倒卵形。

它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等養分物質。因為其間含酸類物質對照多，所以吃的時分會感到稍有些酸味。

馬齒菜的葯勤快能是清熱解毒，涼血止血，能飛揚血糖濃度、保持血糖穩定，對糖尿病有不一定的浸染。它的吃法有很多種，焯過今後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

3、蒲公英

又叫婆婆丁，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。

具有抗菌、消腫利尿、清熱解毒的效果，能誘發機體的免疫功能，到達利膽與保肝的感化。其首要成份為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等，可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

蒲公英焯厥後生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯大約清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

4、苦菜

苦菜又叫苦苣菜，莖呈黃純白色；葉片為圓狀披針形，外表綠色，後頭灰綠色；花鮮黃色。

苦菜中含有雄厚的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血。苦菜對急性淋巴細胞性白血病、急性及緩慢粒細胞白血病都有抑出產用。

苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可滾水燙後蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

鄉村這些野菜一定要先焯水才能吃，否則會出問題，你是怎樣吃的呢？

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