終於找到辦法了 這麼做就能分辨地溝油！

壹姐導讀：

地溝油是人們所深惡痛絕的，但是如何判斷是否為地溝油，這是個難題，更讓一些不法分子仍逍遙法外，但是現在我們有好辦法了……

如何檢測地溝油

要知道，地溝油的檢測曾是全國乃至世界性難題。

為找到提取方法，他試過幾十種溶劑和萃取柱，實驗記錄整整五大本；為找到目標檢測物，查文獻、建方法，用半年時間摸清了地溝油中上百種物質的特性。但是，數種地溝油檢測方法都在試驗中失敗了。

有一天，任飛和朋友一起去吃火鍋。期間有人指著火鍋打趣說，「聽說你在搞一個大項目，那你說說這鍋中是好油還是壞油呢？」一語戳中心中痛處，任飛苦笑著沒有答話，夾起一塊肉吃了起來。

「哎呦，好麻！我當時不小心吃了一串綠藤椒，立刻感覺嘴裡又麻又辣。」任飛回憶，「但是這一麻卻讓我心中一動：地溝油都是規模煉製，主要來自於火鍋、水煮魚、麻辣燙等食品的餐廚廢棄用油。如果能夠從油中檢出調味品，那麼不就證明是地溝油了嗎？」

一「麻」驚醒夢中人。茅塞頓開的任飛確定了研究方向。經過上千次的反覆試驗，一種叫辣椒鹼的物質浮出水面。

「辣椒鹼和油融合性很強，無論水洗、土吸、高溫、蒸餾都無法將它們分離。如果檢測出辣椒鹼的成分，那就說明油是地溝油。」任飛說。

地溝油快檢試紙條取得重大突破

通過檢測辣椒鹼來確定地溝油，任飛的這個方法通過了衛生部國家食品風險評估中心組織的多輪盲測考核，最終從281個科研院所和個人提交的315項地溝油檢測方法中脫穎而出，被確定為四種地溝油檢測方法之一，並向公安部、質監和工商總局等國家十一部委推廣使用，在多起地溝油煉製食用油案件中起到關鍵證據作用。

「之前用我的方法檢測地溝油，需要花費大量資金購買很多儀器，還要有專業人員進行操作。而現在一個紙條就能搞定，大概需要幾十元的成本，普通百姓在家裡就能識別地溝油。」任飛說，如果這個快檢試紙條得到廣泛推廣，對於公安機關打擊地溝油違法犯罪以及普通市民的地溝油識別，都有著重要意義。

小編說兩句

其實不管是不是地溝油，外面尤其是小攤販的食物，都不會用什麼好油，而且為了讓食物更香，他們會加很多化學添加劑，想要身體好，吃的放心，還是少吃路邊小攤，快餐能少吃就少吃吧。

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