這道菜只有在冬天才能吃到，滿滿的膠原蛋白，美容又養顏喲！

今天本小廚給各位客官推薦的是一道只有在冬天才能吃到的菜品：豬蹄凍。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白、蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用。

各位客官只要嚴格按照菜譜操作，絕對成功，有人問這樣做的豬蹄膩嗎？絕對不膩，很清爽，油脂都撇掉了，踏實的吃吧，滿滿的膠原蛋白，美容又養顏喲！

材料：豬蹄三隻，雞翅十個，大蔥兩大段，生薑兩三片，八角兩個，花椒十幾粒，香葉三四片，桂皮一小塊，干辣椒兩個（香料一定別加多了）食鹽適量，白醋一勺，料酒兩勺。

做法：

1.豬蹄洗凈，（別剁碎了，挑骨頭很痛苦），鑷子夾凈毛，燒一大鍋水豬蹄和雞翅焯水，撈出溫水洗凈豬蹄備用。（八角，花椒，香葉兩片，桂皮一小塊，辣椒幾粒放入一次性的紗布包）

2.把焯好水的豬蹄扔進高壓鍋，加水沫過豬蹄，加入雞翅，放薑片，蔥段，食鹽，料酒，白醋，再加入香料包，高壓鍋上氣後中小火一個小時左右至豬蹄脫骨。

3.等稍涼，開始用勺子舀出最上層的全部油脂，夾出香料袋和蔥姜，漏網撈出豬蹄，再用漏網把湯里的雜誌撈出，帶上一次性手套，把豬蹄骨頭都用夾子去掉，（雞翅膀肉沒加進去，被我撕成小條拌冷盤吃掉了），豬蹄里的要反覆檢查夾出碎骨頭，反覆反覆，這個步驟如果省略了，定好的肉凍一切就碎掉了。

4.鍋子里的肉湯繼續加熱，直到肉湯粘稠。湯越少肉凍越硬）再次撇去上層的油脂。

5.豬蹄肉放入容器里，倒上豬蹄湯，覆蓋保鮮膜，扔進冰箱冷藏一夜，要吃的時候拿出來倒扣，用小刀沿邊輕輕一划，取出豬蹄凍，切片裝盤。

6.大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽、白糖一點點、生抽一點點、米醋適量、香油適量、芝麻適量，蘸食。

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