拉薩味道，城市記憶

「

如果說博物館可以彰顯一座城市的歷史；如果說風光美景可以流露一座城市的魅力；如果說經濟指數可以表現一座城市的綜合實力……那麼，有一種能更加直接刺激人們從內心深處散發出最深刻感觸的東西，讓一座城市的記憶更明快地反應在嘴邊，那就是食物。

」

《追憶似水年華》里一杯咖啡或一塊薄餅的味道，都會把遙遠的故事牽扯出來，可見味覺是有記憶的。別以為普魯斯特具有非同尋常的味覺記憶，其實任何人皆是如此。那麼，味覺記憶里的拉薩味道在哪裡呢？

藏面+甜茶

地點：甜茶館

什麼？居然還有幸被請去喝茶，真讓人受寵若驚。

光明港甜茶館據說是拉薩最大最有名氣的甜茶館，在大昭寺廣場北面的街上，香巴拉酒店斜對面。在裡面喝甜茶，能體會到原汁原味的藏族風情。進去找個位置坐下，自己去拿空杯子放在桌上，掏些零錢出來，搭配一碗藏面，看人來人往，十分有意思。

藏面的精髓在湯里，清清淡淡的肉湯，混著几絲蔥香，熱氣騰騰地下肚，回味無窮。甜茶是類似奶茶一類的東西，正宗的甜茶是用氂牛奶加茶煮成的，現在為了降低成本，大多都用奶粉代替。據說倉姑寺的甜茶更好喝，沒那麼甜，還更濃些。且倉姑寺是戶外開放式的，環境比光明更透氣、自然、安靜，價格還比光明便宜。

烤土豆+酸奶

地點：八廓街

綿密爽滑—是的，這就是烤土豆搭配酸奶。

在拉薩呆得久了，玩法就愈發休閑隨意。天天睡到自然醒才出發，玩到晚上八九點才歸家。散漫在八廓街頭，開始搜羅這個城市的各種路邊小攤，烤土豆是最不起眼的一種，但卻是許多人的畢生摯愛，高原的土豆，就是綿密，嚼一口，讓舌頭得到充分的滿足。

以氂牛奶為原料，晶瑩透亮的酸奶是個難以言表的東西，幾勺白糖搭配骨子裡的酸勁頭，奶味那個盡足，那酸爽，真是一種銷魂的存在，一勺下肚，你會覺得那個神馬牛奶就是一盒白開水。

藏式火鍋+青稞酒

地點：青旅

如果小面代表重慶，涼皮代表西安，烤鴨代表北京，那是不是能說青稞酒代表西藏？

在熱氣騰騰的鍋里煮著幾樣東西—氂牛肉、牛舌、蘑菇、蓮藕、南瓜、豆腐乾、菜花整齊地排列在咕嚕作響的鍋子里，等待我們的檢閱，驢子們圍坐在爐旁，談笑風生，相識的不相識的，天南地北，四海皆兄弟，彰顯出青年旅社特有的隨意與親切。

藏族姑娘卓瑪敬上青稞酒，從來不喝酒的新驢直接就兩杯空腹下肚，旋即進入喝酒的最佳狀態—微醺！小塊的氂牛肉肥瘦相間，碗中調料均勻一蘸。一入口，清香內嫩，氂牛油香味瀰漫了整個口腔。嚼上一口，肉汁奇香無比，味蕾馬上充滿活力。調料的搭配，更讓氂牛肉的鮮香發揮得淋漓盡致，口感潤而不濕，肥而不膩。

圖/肖楓《西藏旅遊》圖庫

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