這道菜太好做了，幾種蔬菜切一切拌一拌就上桌，清脆爽口味兒贊！

在北方城市裡，房間里都有暖氣，所以即使是寒冷的冬天，室溫都還挺高的，涼拌菜也一直都是家裡餐桌不可缺少的一盤。涼拌菜吃起來清脆爽口，也不需要過多的烹飪，簡單的切一切，煮一煮，拌一拌就可以了，有些可以生食的菜連煮的工序都可以省了，少了煎炒烹炸，涼拌的做法也能夠更好的保留蔬菜的營養，同時對於女性朋友來說，涼拌蔬菜相對來說低脂健康，有利於瘦身減肥，所以還是挺受歡迎的。

我們家就經常拌冷盤，我一般是冰箱里有什麼我就切在一起拌一拌，多種食物搭配，也能夠有助於營養攝入，讓身體更健康。拌冷盤說簡單也簡單，說難也難，基本都是跟所用的調味品有關係，我家常用的調味料就是鹽、糖、生抽醬油、醋，還有一種不能省的調味料就是油，我家常用的是香油、麻辣油、花椒油、小紅辣油這幾種。給孩子吃的就只放香油，給大人吃的就可以單獨加一些辣味的，今天分享的這是一款麻辣拌雜蔬，就是用了四種常見的蔬菜，簡單易做，味道還不錯，分享一下！

【麻辣拌雜蔬】

原料：杏鮑菇、胡蘿蔔、圓生菜、甜椒、鹽、白糖、香醋、麻辣油、花椒油、熟白芝麻；

製作過程：

1、準備好所需要的各種食材，並清洗乾淨，其中胡蘿蔔去皮，青椒去籽；

2、杏鮑菇切成細絲；

3、在開水鍋里煮2分鐘，煮熟後杏鮑菇會變軟；

4、胡蘿蔔也切成細絲；

5、等杏鮑菇快要煮好的時候，把胡蘿蔔絲放進去焯下水就可以一起撈出來了；

6、用笊籬把杏鮑菇和胡蘿蔔絲都撈出來過涼水，瀝去多餘的水份；

7、把杏鮑菇絲、胡蘿蔔絲和切好的生菜絲、青椒絲一起放進一個小盆里；

8、加上鹽、香醋、白糖、麻辣油、花椒油一起拌均勻；

9、裝盤後，撒點熟白芝麻調味，一道簡單易做又爽口的小菜就做好了。

這道菜簡單易做，而且清脆爽口，其中胡蘿蔔和杏鮑菇需要焯水，甜椒和生菜都可以生食，只要都切成細絲，用料調拌均勻即可。一般拌冷盤都少不了調味油，如果不喜歡吃辣的可以把花椒油和麻辣油換成香油，喜歡有點麻辣味的就可以用這種麻辣油，味兒不錯，拌起菜來也簡單省事。

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