齊白石：冬筍炒白菜，不借他味，滿漢筵席真不如也

最新 01-19

白石老人作畫

冬日裡的家常菜——大白菜，以平常味滿足我們的平常心。

都說北京人愛吃白菜，一個冬天吃的白菜有北海的白塔那麼高。汪曾祺先生在《衚衕文化》中寫道：臭豆腐滴幾滴香油，可以待姑奶奶。蝦米皮熬白菜，嘿！可見老北京對於白菜的熱愛。

齊白石白菜蘑菇 (《花卉冊頁》八開之一) 冊頁紙本墨筆

30cm×25.5cm 無年款

題款：借山吟館主者庨。

鈐印：白石翁(白文)

當年在北京的齊白石生活過得有點「摳門」，尤其是對於吃。他的吃總離不開一種尋常可見的蔬菜——白菜。白石老人愛吃白菜，也愛畫白菜，他筆下白菜飽滿水靈，葉葉攏抱，憨然可愛。

不知道是不是齊白石北漂後，受老北京文化的影響。在他眾多菜蔬類作品中，白菜是他心頭所愛。他甚至為白菜打抱不平，曾言：「牡丹為花中之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？」

齊白石清香托片紙本墨筆

32.5cm×28.5cm 無年款

題款：清香。借山吟館主者。

鈐印：木人(朱文) 白石翁(白文)

大白菜稍微切切，撒點鹽，或者加點醬油，對他來說，就是喝粥的「大菜」。有一次，他聽到門外有拉車叫賣白菜的，趕緊畫了一幅「白菜」，想拿過去交換。賣白菜的看到畫作後，心中大驚，然後拒絕了他。不知道後來某一天，那副「白菜」拍到的數字會不會讓那位賣白菜的後悔？

齊白石白菜冬筍托片紙本設色

136.5cm×33.5cm 無年款

在齊白石著名的畫作《白菜冬筍》中，他寫道：曾文正公云：鴨湯煮蘿蔔白菜，遠勝滿漢筵席二十四味。余謂文正公此語猶有富貴氣，不若冬筍炒白菜，不借他味，滿漢筵席真不如也。

齊白石白菜竹筍托片紙本設色

40×30.5cm 無年款

不借他味，卻又自成一味。就像那看不見水的蝦，它卻好似游在水中。無拘無束，才能活靈活現。

白菜是齊白石很早開發的題材之一，一直在畫，可以這麼說，齊白石畫白菜一直在畫他追求的「蔬筍氣」。在齊白石身強力壯的時候，這種氣息是通過物質化的再現達到的：白菜幫是白而半透明的，菜葉是綠綠鬆鬆的。根呢，是土色而須狀的。這幾乎是不用爭的客觀存在。當齊白石的心態和雙手不能準確再現客觀存在的時候，其實齊白石畫的就是心裡頭的白菜。白菜的基本元素還在，但元素之間的關係就不那麼明確和清晰了。

齊白石清白人家托片紙本墨筆

61cm×35cm 無年款

題款：清白人家。借山老人齊璜畫並篆此四字。

鈐印：白石翁(白文) 吾畫遍行天下蒙人偽造猶多(朱文)

齊白石白菜雛雞圖

齊白石主張「妙在似與不似之間」，這幅作品就是對他觀點的闡釋。齊白石喜歡吃大白菜也喜歡畫大白菜，白菜特別適合用寫意水墨來表現。濃淡乾濕，酣暢淋漓，畫著痛快，看著也痛快。此幅作品正是採用此大寫意之法來表現，畫中主體先以淡墨暈出整體效果，然後以濃墨破之，最後再用濃墨勾勒出脈絡。以墨色濃淡乾濕的變化來突出主體的層次，質感明顯。他曾說：「客見余畫菜，謂曰：『用墨濃淡不一，何也？』余曰：『此蒼生色。』」他把畫菜的濃淡墨色喻為大眾的「蒼生色」，意謂中國蒼生的窮苦，筆墨中飽含著百姓蒼生的情感。畫面下方兩隻雛雞與上部分恰成聚散、黑白、靜動、大小等審美關係的鮮明對照。兩隻小雞正在覓食，它們正好從白菜邊走過。雛雞描繪的惟妙惟肖，動態十足。瓢蟲以紅色點出，與其它主體形成紅與黑的強烈對比，起著畫龍點睛之妙用。