平明羸馬出西門，淡日寒雲久吐吞
大寒是二十四節氣中最後一個節氣，每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為「大寒」。大寒，是天氣寒冷到極點的意思。
《授時通考·天時》引《三禮義宗》：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大......寒氣之逆極，故謂大寒。」
大寒時節寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的寒冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。
大寒是中國二十四節氣最後一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪迴。
節氣三候
一候雞乳：到大寒節氣便可以孵小雞了。
二候征鳥厲疾：鷹隼之類的征鳥正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。
三候水澤腹堅：此時水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚，孩童們可以盡情在河上溜冰。
節氣習俗
大寒是一年的最後一個節氣，民間有「過了大寒，又是一年」的說法。這個「年」意指農曆新年。因而此時的一些民俗活動都具有濃重的「年味」。
尾牙祭：
尾牙祭祀土地神的時間，多選在舊曆十二月十六日的下午開始祭拜，拜土地神時，供桌慣設於土地神神像、神位或神明彩前。
拜土地神的供品可備「三牲」、「四果」，傳統以數個碗分盛菜飯祭之，俗曰「五味碗」，而現代人求簡，多以便當、零食奉之。
臘八節：
在古代中國，「臘」是重要的祭祀活動。漢朝的蔡邕在《獨斷》中說：「臘者，歲終大祭。」 如今中國，華北地區有泡臘八蒜的傳統，江南、西北等廣大地區，保留了喝臘八粥的習俗，而在皖北地區，則要曬制豆腐，稱為「臘八豆腐」。
祭灶：
農曆臘月二十三日為祭灶節，民間又稱「交年」、「小年」。小年祭灶是大江南北共同的習俗。過去，到這一天人們都要在灶屋（廚房）的鍋台附近牆壁上供奉灶王爺、灶王奶奶像。人們「送灶」時，會在灶王爺像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、襪草，其中，後三樣是為灶王爺升天的坐騎備料。祭灶時，還要把關東糖用火融化開，塗在灶王爺的嘴上，這樣他就不能在玉帝那裡講壞話了。如今，農村很多地區仍然沿襲了這一習俗。
節氣養生
民間一直流傳著「大寒大寒、防風禦寒」的諺語，故大寒時節仍應以「溫陽斂精、養精蓄銳」為主，除了遵循冬季「養藏」之道，還應注意起居作息、防寒保暖、適度運動。
慎風寒：
大寒時節，中國南方大部分地區平均氣溫多為6℃至8℃，比小寒高出近1℃。「小寒大寒，冷成一團」的諺語，說明大寒節氣也是一年中的寒冷時期。要注意防寒保暖，及時添衣，衣褲既要保暖性能好，又要柔軟寬鬆，不宜穿得過緊，以利於血液的流暢。
節飲食：
應該合理調節飲食起居，節制煙酒、不過度勞累，情緒穩定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑鬱。
節氣飲食
八寶飯
傳統民間節日食俗，在臘八這天有喝臘八飯（臘八粥）的習俗。臘八源於中國古代臘祭儀式，在一年一度農民農閑的臘月祭天，祭地，祭諸神慶祝一年的豐收，祈求來年有個好收成。如今，民間用自己收成的穀物乾果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五穀豐登。
白鬍椒豬肚湯
胡椒豬肚湯是粵菜中的一道老火湯，是中國廣東、香港和澳門地區常見的湯水。嶺南地區的春季陰冷潮濕，夏季悶熱而濕氣重，喝這湯被認為有健脾暖胃的功效，在冬季此湯則有驅風散寒的功效，所以胡椒豬肚湯被視為一種具有食療功效的湯水。
「消寒糕」
「消寒糕」是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用後全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在「大寒」這天吃年糕，還有「年高」之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
節氣詩詞
大寒出江陵西門
【宋】陸遊
平明羸馬出西門，淡日寒雲久吐吞。
醉面衝風驚易醒，重裘藏手取微溫。
紛紛孤兔投深莽，點點牛羊散遠村。
不為山川多感慨，歲窮遊子自消魂。
村居苦寒
【唐】 白居易
八年十二月，五日雪紛紛。竹柏皆凍死，況彼無衣民！
回觀村間間，十室八九貧。北風利如劍，布絮不蔽身。
唯燒篙棘火，愁坐夜待晨。乃知大寒歲，農者尤苦辛。
顧我當此日，草堂深掩門。褐裘覆施被，坐卧有餘溫。
倖免飢凍苦，又無瓏畝勤。念彼深可愧，自問是何人？
歲寒知松柏
【宋】黃庭堅
松柏天生獨，青青貫四時。
心藏後凋節，歲有大寒知。
慘淡冰霜晚，輪囷澗壑姿。
或容螻蟻穴，未見斧斤遲。
搖落千秋靜，婆娑萬籟悲。
鄭公扶貞觀，已不見封彝。
（部分圖片來源視覺中國）
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