8道加鮮家常菜，老人孩子，補腦餐，越吃越香！
土豆燜魚籽
材料：土豆；魚籽；蔥；姜；蒜；
調料：風味豆豉1湯勺；料酒1茶勺；白糖1茶勺；生抽1茶勺；白鬍椒粉少許；鹽適量；香葉幾片；
做法和步驟
1.土豆去皮切塊，魚籽用清水沖幾遍，最好能去掉那層包籽的膜，蔥姜蒜切末；
2.起熱鍋，入油三成熱時加蔥姜蒜末爆香；
3.加豆豉煸出紅油，下土豆翻炒，加生抽、白糖、料酒炒勻，下適量水，下魚籽、香葉、胡椒粉，大火燒開，中小火燉30分鐘，加鹽調味收汁即可。
爽口大拌菜
原料：雞蛋；肉絲；胡蘿蔔；香菜；白菜；花生；芝麻；蒜末；蔥花；
調料：八角；花椒；醬油；老酒；生抽；陳醋；白糖；鹽；芝麻油；
做法和步驟
1.雞蛋1~2個煎成薄薄的蛋皮涼後切成蛋皮絲：煎蛋皮的時候只要在鍋里刷一點油即可，這樣才能煎得薄；
2.肉絲50克在鍋中用油炒熟，炒的時候再加少許的醬油料酒調味，涼後備用，粉絲1小把煮好用涼水漂涼，撈出控水備用；
3.黃瓜1個切成絲，胡蘿蔔適量也切成絲（我用的是小開荒種的，很小很嫩的，所以沒用水燙），香菜5~6棵切段，白菜4大片葉子切成絲，白菜幫的部分要先片薄再切成絲，不然會很粗，口感不好，也不好看，
4.炸熟的花生和熟芝麻用擀麵杖壓碎，不用太碎，有顆粒口感更好，再準備一些蝦皮，拌冷盤的時候放進去味道特別的好；
5.將鍋燒熱放大約30克植物油再放入八角1克花椒20粒炸出香味撈出，將油趁熱倒入放有蒜末和蔥花的碗中；
6.在碗中再放入生抽或味極鮮醬油（不能放顏色重的，拌出的冷盤顏色不好看）香醋或陳醋、香油，紅油辣子（做法請點擊紅油的秘制方法）拌成調味汁；
7.將蛋皮絲肉絲粉絲白菜絲黃瓜絲胡蘿蔔絲干豆腐絲香菜段都放入盆中，澆上調味汁，撒上花生芝麻碎，再放上適量的精鹽和少許的白糖，充分拌勻即可。
蟲草花排骨蓮藕湯
原料：排骨400克；蓮藕200克；玉米1根；蟲草花10克；
調料：鹽；蔥；姜；香油；
做法和步驟
1.玉米切段、蓮藕去皮，切小塊；排骨洗凈，放入砂鍋中，加清水煮開，撇去浮沫；
2.放入玉米、蓮藕、蔥、姜；蟲草花洗凈，浸泡30分鐘，放入砂鍋中。
3.蓮藕燉排骨是武漢及鄂中一帶的家常菜。幾乎所有人家每月都要煨一兩次排骨藕湯。做出來的蓮藕排骨煨湯，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。
4.蓮藕排骨煨湯，選肉厚的豬胸骨，切塊放入沙鍋，燒開後小火煨一小時，將新鮮的藕刮皮洗凈切塊入湯，先用猛火，滾開後小火煨半小時即成。
虎皮尖椒釀肉
原料：尖椒6-8個；肉碎300克；蔥姜少許；蒜4瓣；剁椒；香菜；
調料：鹽2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少許；料酒2茶匙；醋3湯匙；醬油2湯匙；澱粉少許；
做法和步驟
1.肉碎中加入料酒1茶匙；醬油1湯匙；鹽1茶匙；濕澱粉1湯匙；胡椒粉少許拌勻待用；
2.將尖椒頂部向裡面使勁按下去，再將頂部拿出來。
3.將拌好的肉碎塞入尖椒中，用干澱粉封口。鍋中放入一口油，將鍋燒熱；鍋燒熱後，放入尖椒，小火煎烤8-10分鐘；
4.直到尖椒表面呈虎皮色時撈出備用；
5.鍋中放油，爆香蒜粒；
6.依次填入1湯匙醬油；3湯匙醋；1茶匙白糖；1茶匙鹽；補充少許清水；
7.放入尖椒，小火烤制3分鐘；
8.汁.濃稠時，即可出鍋。
腰果炒豆腐
材料：帶子12個、日本豆腐4條、生菜1顆、腰果50克、紅椒1個、雞蛋1個、生粉適量、姜1片、料酒1茶匙、鹽、糖、胡椒粉各1/3茶匙
做法：
1.帶子取元貝洗凈瀝干水份，紅椒切圈待用；日本豆腐從1/3處切開，1個切為3段，共12段；生菜洗凈瀝干水份；元貝放入腌料腌制15分鐘；雞蛋打散，然後把日本豆腐放入裹蛋液，再放入裝了澱粉的碗中沾澱粉
2.鍋下油，燒至30度時，放入日本豆腐，將豆腐炸成金黃後撈出，瀝干油份待用
3.另起鍋下油燒熱，將腰果下鍋炸，用小火慢慢炸黃，撈出待用
4.另起鍋下油，放入元貝和紅椒，把炸過的豆腐放入，再勾芡，把炸過的腰果放入，拌勻即可起鍋裝盤
5.另起鍋下水燒開，加入一茶匙鹽和幾滴油，然後放入生菜焯水10秒，立刻過冷河，瀝干水份，其餘的生菜過涼開水，瀝干水份待用，盤邊用蘭花、香菜和聖女果切成的兔子裝飾，將「金銀滿屋」放在生菜上即可
醬肉炒海腸
材料：海腸300克滷肉粒50克馬蹄丁20克排骨醬20克海鮮醬15克牛肉醬10克花生醬5克姜米、蒜米各10克自製芝麻煎餅10個蔥絲、紅椒絲、姜蔥汁、料酒、香油、色拉油適量
做法
1、把海腸治凈後切成短節，加姜蔥汁和料酒腌一會兒，隨後投入沸水鍋汆一水備用。另把牛肉醬、海鮮醬、排骨醬和花生醬放一起調勻待用。
2、鍋里放色拉油燒熱，投入滷肉粒、姜米和蒜米先炒香，再放入海腸，翻炒的同時加調勻的醬料和馬蹄丁，淋入香油便可起鍋裝盤，點綴蔥絲和紅椒絲後，配自製的芝麻煎餅上桌。
豆花烏魚片
材料：烏魚片200克、內脂豆腐2盒、大頭菜粒20克、酥黃豆顆10克、酥花仁粒10克、饊子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣醬、自製二荊條辣椒粉、姜米、香蔥花、香菜、鹽、胡椒粉、保寧醋、白糖、味精、水澱粉、鮮湯、雞油、菜油各適量
做法：
1、把烏魚片沖洗凈納盆，加鹽、胡椒粉和蛋清豆粉一起拌勻後，逐片放入沸水鍋煮斷生，撈出來待用；
2、凈鍋上火，放菜油和雞油先以中火燒熱，下豆瓣醬炒至油色紅亮時，下姜米和辣椒粉炒香出味，待摻入鮮湯燒開並加入鹽、白糖、味精後，倒入內脂豆腐塊並改小火慢燒3分鐘，把烏魚片放鍋里燒入味，再用水澱粉收汁並淋保寧醋，起鍋裝碗後，撒入大頭菜顆、酥黃豆、酥花仁粒、饊子、蔥花和香菜，即成。
茶香熏排骨
材料：精仔排4.5千克，東阿阿膠塊1.5塊（砸成碎塊）。棗木炭3千克，干雪茶250克，白糖1千克，香葉80克，大蔥250克，大姜250克，南乳汁50克，鹽、味精各40克，香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各5克，丁香3克），特製蘸料50克。
特製蘸料的製作：
雪青茶、香葉分別入燒熱的干鍋內小火翻炒6分鐘，取出壓成末。雪青茶末、香葉粉末按照3 ：1的比例混合，加鹽、味精調味。
做法：
1、仔排洗凈，斬成長10厘米、寬3厘米的塊，入沸水中大火汆3分鐘，撈出洗凈。
2、不鏽鋼桶內放入排骨、阿膠、大蔥、大姜、南乳汁、香料小火燒煨1.5小時，撈出控水；雪青茶用80-90℃的熱水浸泡至茶葉漲開。
3、棗木炭放入烤鴨爐內小火燒紅，放入浸泡後的雪青茶、白糖、香葉，待茶葉冒煙，在距棗木炭70厘米處放入箅子，擺放排骨中火熏20分鐘，取出裝盤，跟特製蘸料上桌。
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