爆碾韓式日式烤肉！上海28自行車、東北大花布，這家中式泥爐烤肉是在杭東北人集散地，一進門就喝丟吃丟……
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女同學喝丟了
杭州的烤肉店千千萬，
韓式、日式，花樣不窮，
但這家「東北泥爐烤肉」，
老闆、廚師連燒炭工都是東北人，
在杭州的東北人都去吃過。
文末有super福利
喝丟一隻鞋，
喝丟一張票，
不久前又喝丟女同學，
東北人確實能喝丟老多東西了...
不明真相的南方人喜聞見樂，
見了註解才恍然大悟——
「老東北主題泥爐烤肉」。
門頭鋪了一攤毛草，
濃濃的七八十年代東北小屋風格。
進門以為走進了中學學校，
轉角處一輛上海28永久自行車嵌在牆裡，
就像80後的青春，
拔不走，也無法磨滅。
「小賣部」黑板寫了辣條、嘎啦油、小金斗...
列的東西全部不售，
唯有一台有著60天歷史的留聲機，
也不賣...
其實，小賣部是收銀台！
小賣部正對一塊黑板，
畫著與紙幣同角度的毛爺爺像，
並配字「為人民服務」。
一樓樓梯牆掛著東北八怪圖，
二樓樓梯牆列了班級幹部公示，
班長曹陽、學習委員胡光鑫、組長楊月，
「同學們」各個是真實的存在，
老闆、洗碗工、燒炭工、服務員是班級成員。
二樓大廳中間杵著一棵大樹，
樹上還耷拉著高音喇叭，
是老闆記憶里村口的模樣。
門帘和椅墊的布料讓人移不開眼，
戛納國際電影節爆款——
東北大花襖布料！
不管是大人座椅還是寶寶椅的坐墊，
都貼心地縫進了絲綿，
坐再久也不硌屁股。
餐廳分為四個部分，
操場、國旗台、教室、教導處，
「國旗台」特意做了兩個階梯的升高，
牆上的少先隊員正對著國旗立正敬禮。
「教室」牆體破破爛爛，
講台上掛著一個算盤，
黑板上是老師在講的知識點：
從小喝雪花，長大闖天涯。
「教導處」裡面放了一條大長桌，
老師們面對面排排坐的情景似乎還在眼前。
牆上貼滿了學生獎狀，
老式收音機還能調頻。
這些是老闆記憶里學校的樣子，
牆體脫落得能看見灰磚，
窗戶忽扇忽扇，一入秋就冷風直灌。
老闆在朋友圈裡是出了名的文藝，
黑板和牆上的字全部是他親自手寫。
老闆也是鄰里公認的「貪吃鬼」，
一上飯桌就沒了正形，
大碗喝酒，大口吃肉，
「小時候家裡窮，吃點肉就高興」。
東北人最原始的烤肉工具是泥爐，
舊時又臟又破，被隨意擱在路邊，
老闆一伙人動了腦筋改造了泥爐，
減小尺寸，爐子下方是個裝清水的瓷盤，
這樣烤肉簡單又清爽。
再往爐子上方裝一個排煙管，
保留傳統，火再旺也不用吸油煙。
用老闆那滿是大碴子味的話講，
「烤完you轉身你還是個清新小仙女」。
和韓式烤肉的鑄鐵烤盤不同，
東北人用的是正方形篩網，
肉在網上滋滋作響，
被炭火逼出了最原始的肉味。
肉熟了以後被擱到篩網的四個角，
一個角歸屬一個人，
你吃你這角的肉，
我吃我這角的肉，
不能搶，搶了就是壞規矩。
東北人吃烤肉要四碗蘸醬，
芝麻醬、辣椒面、海鮮醬、秘制醬，
全部由東北廚師調配。
可以隨意蘸，但東北人自有門道，
風乾腸蘸芝麻醬，
肥牛和羊肉串蘸辣椒面，
秘制肉蘸秘制醬。
風乾腸剛上桌乾癟癟就像風乾了的蘿蔔，
上了篩網後就慢慢變粗變紅了，
老闆一邊翻轉烤肉，一邊砸了咂嘴，
「風乾腸烤到外皮焦脆時最好吃」。
咬開可見薄薄的腸衣，
裡面裹著粉紅細膩的肉，
是豬肉、雞胸肉的肉泥，
腸衣香脆、腸肉鮮嫩，
吃完嘴裡還留有芝麻醬的香甜。
秘制醬肉的全稱是「老闆娘秘制醬肉」，
但老闆非常實誠「老闆娘並不會下廚，
但秘制肉確實是秘制的」。
肉肥瘦相間，被片得薄如蟬翼，
在篩網上迅速變卷，
幾乎是秒秒鐘就能入嘴。
秘制肉的吃法是蘸秘制醬，
再包進生菜，
捲成一團全部塞進嘴裡，
肉醇香、生菜可口、醬鮮甜，
各種味道齊齊在舌尖跳舞。
牛羊肉全部來自瀋陽的農場，
由老闆的朋友經營，
老闆咽下大口酒說「自家yin，放心！」。
牛羊每天放養吃草，
肉質細膩、緊實、鮮嫩。
牛身上的部位，肥牛最適合燒烤，
雖然是事先醬好的，但不失本色。
烤熟之後的肥牛直接吃是淡淡的肉味，
蘸辣椒面後爽韌味厚，不膩口。
吃羊肉串最怕有膻味，
但吃鹼草的羊膻味更淡，
並且用碳烤可以脫膻，
就算是不蘸醬也吃不出膻味。
咬上一口，肉汁馬上席捲味蕾，
外酥里嫩，嚼嚼鮮香四溢。
羊肉串兩肥四瘦串成，
肉切得大塊四方非常考驗技術，
如果是第一次烤肉可以賣萌求助服務員。
除了烤肉，還有東北特色拌菜，
東北的拌菜可以說是個「大雜燴」，
生牛肉、鮮墨斗、黃瓜、土豆絲都能拌，
拌菜下的料看著很重，
味道卻是不油又不咸，
酸甜又爽口，配烤肉解膩。
如果胃口很大，冷麵值得一點，
不管是蕎麥麵還是黃面，
麵條都是爽滑柔韌，
泡菜是店裡廚師自製的，
湯汁用蘋果醋和黃瓜汁調和，
酸甜可口，好喝到舔碗。
伴隨著「窸窸窣窣」的嗦面聲，
不一會就丟下一個空碗，
老闆：「得lei！我招呼客人去！」。
到了傍晚飯點，
來「喝丟女同學」的人越來越多，
吃著烤肉，喝著哈爾濱啤酒，
不一會就滿嘴大碴子味兒，
這，是東北人吃著家鄉的烤肉吃丟了。
地址：金家渡168號
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