茶和火鍋一起吃？這裡有獨門秘方……
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火鍋，應該沒有人會討厭它，尤其在這樣寒冷的冬天，沒有什麼是吃一頓火鍋解決不了的，如果有，那就來兩頓！
那你一定沒想過，茶和火鍋也可以一起吃哦！
黑暗料理？理？
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茶和火鍋搭配？莫非是邊喝茶邊吃火鍋，那這也不稀奇啊！
小懂所說的茶和火鍋，是指用茶做火鍋底料，這可不是黑暗料理哦，據說茶葉原本就是重慶火鍋最傳統的配料之一。
在傳統的製作方法中，將四川特色的花椒和辣椒等底料，加入雲南的普洱茶一起炒，並且在紅油鍋底也放入普洱茶茶包。
加入普洱茶水的鍋底顏色要比普通的牛油果深很多，不是特別紅亮，因為普洱茶本身顏色就重一些，但是並沒有普洱茶的微微苦澀的口感。
茶油火鍋鍋
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成都最新研製出的「茶油火鍋」也是現在備受追捧的一大特色火鍋！並且還將此項技術申請為國家專利了！
所以這個獨門配方我們比較難得知，但是這個茶油火鍋的創始人也稍微提過，在製作底料時，先將茶葉泡開，然後放入花椒、辣椒等底料先炒，然後倒入茶油，共同炒制，就能得到茶火鍋的獨特底料。
炒制過程中一定要掌握好茶葉和茶油的比例，茶味太濃，則火鍋口感較苦，過少則達不到去味清腸的功效。
用茶水做高湯，必須用沸水煮開5分鐘後，才能倒入火鍋中，不能用泡茶的方法，否則達不到效果。
為什麼要有茶油火鍋？鍋？
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1
茶油
牛油火鍋等傳統火鍋重沿高脂，燙食的大多又是動物內臟，膽固醇含量高，所以吃的太多，難免會對健康產生影響。
而茶油是一種富含不飽和脂肪酸的油脂，被稱為「東方橄欖油」，而營養學家也總結過茶油可以維護人的心腦血管健康，調節腸胃吸收等功效。
2
茶葉
茶葉可降低火鍋中油脂，對腸胃刺激較小，還能祛除油膩味，很適合做湯料。
並且茶葉中含有茶多酚等多種營養物質，對其保健功效起主導作用，作為一種天然氧化劑，在動植物油脂、焙烤食品、調味劑和飲料等方面的應用，有很好的健康效果。
用什麼茶味道好？好？
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除了普洱茶，其它茶類也可以做火鍋底料，曾有人專門採用「黃金分割優選法」對鐵觀音茶、信陽紅茶、茉莉花茶和火鍋底料的搭配進行研究。大家為了吃得好，真是煞費苦心啊！
在知道這三款茶和火鍋搭配哪個味道更美味之前，我們先了解下「黃金分割優選法」究竟是什麼操作：
黃金分割優選法是指在試驗範圍0.618處做第一次試驗，再在其對稱點0.382處做第二次試驗，比較兩點試驗結果，去除劣點部分，保留優點部分。然後在所剩範圍繼續取點試驗，舍劣取優，逐步縮小實驗範圍，直到取得滿意結果。
黃金分割法在基礎配方(豆油100g，郫縣豆瓣10g，干辣椒3g，蔥12 g，姜7 g，蒜10g，冰糖10g，八角2g，桂皮3g，小茴香2g，鹽和味精少許)上得出，添加鐵觀音的火鍋底料感官評價得分最好，是製作茶香火鍋底料的理想原料。
這個小配方還不是專利~小懂已經告訴你們了，大家可以在家試試哦！若是好吃，記得叫上小懂~
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