茶葉千年前就已飄香，何以持續不斷傳承？

說起中國印象，除了美輪美奐的瓷器，還有在杯中沉浮飄舞的茶。在各種各樣的古裝劇里，茶館不知是多少故事發生的起點，而在現代，即便奶茶甜飲遍地，咖啡成為小資必備，茶館也仍舊保有固有領地。無論是過年待客還是餐館裡的飯前飲品，人們還是總愛為人泡上一杯茶，再去細說些家長里短。茶究竟是因為什麼魔力才能盛行千年而未衰?這恐怕就要從人們在茶葉上下的功夫說起了。

1

創新茶葉生產技術研發新品類

按照《中國茶經》的分類方法法，茶可分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶六大類。但這並不妨礙人們在茶葉生產上開動腦筋，研發出更多品類。

陝西早在十年前就想方設法重拾古人的制茶工藝，讓茯茶重見江湖。茯茶是一種緊壓茶，需要採用發酵工藝、壓制工藝、加工工藝等對夏秋茶進行利用，變成有價值的茶產品。通過研發團隊的攻堅克難，掌握了散茶發花、表面發花、微磚發花、快速陳化等核心技術，讓茯磚茶傳統築制技藝得以恢復。陝西為此建立起茯茶生產線，讓經典茯茶重現茶界。這不僅解決了陝西地區綠茶採摘周期短的難題，還進一步豐富了陝西茶葉的品類。

福瑞香以龍井和碧螺春等綠茶為原料，按比例均勻混合乾燥後，密封、避光，並堆放在恆溫室內5年以上，使其產生氧化反應。這種經後熟化工藝研發出的老茶農藥殘留低、茶多酚、遊離氨基酸等略有上升，品質進一步提升。這種老茶目前經農業部茶葉質量監督檢驗測試中心檢測，符合相關國家標準。

中科院成都生物研究所湖州中心和湖州金鐘鎧樂生物科技共同研發出一種耐高溫發酵的新品調味茶。這種調味茶由茶、葯食兼用的中藥、酵母及其提取物等4類成份組成，將穩定耐熱SOD超氧化物歧化酶植入於中藥草本，進行高溫重度發酵2~3天，做了100℃可煮耐熱SOD酵素對原有產品進行了技術改良並規範了不足之處。使得調味茶中的酶在長時間高溫下也能保持活性。

2

改進茶葉技術設備提高茶品質

除了創新研發新的茶葉生產技術，在茶葉的發展長河中，不斷有人對茶葉原有的生產技術進行微調，讓茶葉的品質升級。

隨著健康產業的發展，人們對於茶的健康屬性愈發嚴苛。去年一篇似是而非的普洱茶致癌消息讓普洱茶遭受創傷，無公害茶正藉機搶奪市場。寧波奉化對茶葉生產基地進行標準分級，明確茶葉生長過程中是否達到無公害茶標準。另外，對發酵環節進行改進，把初步加工好的紅茶放在茅台酒地窖里儲藏發酵，讓紅茶香氣、滋味得到進一步提升。

新昌茶商將傳統的炒茶技術分成兩步完成，在完成攤青等環節後，炒茶人將沒有炒制過的青葉裝入密封袋中，放入脫氧保鮮劑，然後存入恆溫倉庫。代訂單來臨再將青葉開封炒制。通過對茶葉炒制環節的分段加工使得茶葉在生產過程就能「保鮮」。

3

利用現代工藝設備解決陳茶煩惱

在茶葉界，實際上有一條灰色產業帶，用「陳茶翻新」來糊弄不懂行的人，摻上一些茶綠素讓顏色透亮，加進去一點植物香精讓茶香四散。這種現象如何解決?

小罐茶從茶葉數量及包裝入手解決陳茶煩惱。據了解，綠茶的含水量達到8%就容易產生陳茶氣味，因此小罐茶利用「鋁材」作為小罐包裝的製作材料，並且首次將「充氮保鮮技術」運用到茶行業。通過雙重保險徹底隔絕來自空氣、陽光、水分、外力對茶葉的侵害，並且一次泡茶用一罐就免去了手觸茶葉，在飲用安全上再加一道保險。

如果說小罐茶在新茶不變陳上做了更新，那麼還有人想將陳茶變得口味更獨特。湖北蕭氏茶業就成了這敢想的第一人，公司依靠科技力量研發出「蒸綠金」綠茶加工技術，對綠茶加工中的蒸汽殺青、揉捻、乾燥、壓餅、烘乾等工藝的每個步驟時間、溫度、濕度等進行微調使茶葉的水分含量最終維持在≤3%。採用該項工藝後的茶葉在一年內喝是新鮮綠茶口感；過了普通綠茶保質期後，口感逐漸轉為紅茶；存放5年至7年後，接近黑茶口感，且無苦澀味。

4

智能化泡茶迎合現代生活習慣

茶可以很簡單，也可以很複雜。簡單在於你想喝茶了隨手沖泡就能下肚，複雜在於茶的品類繁多，要真正品茗茶需要按照品類固有的程序、溫度去沖泡。現代生活的快節奏讓人靜坐著等茶沖泡兩道三道甚至四道，成為一種奢望。於是出現了泡茶機。

市面上的泡茶機種類繁多，既有針對某種茶類專用的，也有全自動化的泡茶機、智能化泡茶機，甚至真空泡茶機等。

全自動化的泡茶機設置了功能鍵，自行選擇泡茶的種類後就能等待喝茶了，除此之外一般會設置再次泡茶功能、洗茶功能等。這種自動泡茶機能夠針對不同的茶葉類別對溫度、時間等條件進行調整以獲得較佳口感。智能化的泡茶機則省去了選擇泡茶種類的步驟，內置SIP 技術，能夠識別茶葉屬性，自行選擇合適注水量。另外為了迎合人們對健康的需求，這種智能泡茶機還能記錄茶中的咖啡因含量，並提高茶中抗氧化劑水平。而真空泡茶機則以快、茶香為賣點，通過製造真空環境，茶葉能夠在一分鐘左右就散發出濃郁的茶香。

說到這裡，想必「茶飲為何能夠飄香千年」這一問題的答案早已在你心中了吧？

參考資料來源：瀋陽晚報，重慶晚報網，湖北日報，陝西新聞網，知乎，搜狐，愛活網，百度百科，科技日報，中國茶網，寧波日報，浙江日報

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！