您喝的茶您了解嗎——同德堂茶篇

最新 01-20

這是一片

被遺落的凈土

我們茶山就位於緬甸撣邦東部第四特區景康鎮曼派老寨。處於布朗山脈中緬國境線上。由緬共「815」軍區演變為現在的緬甸撣邦第四特區,曼派老寨自古以來同屬古普洱茶布朗古茶山核心產茶區。

1961年中緬國際勘界劃入緬甸後成為一個免受外界侵擾的神秘區域。因為特殊的歷史原因與戰略地位，茶山地域經濟和自然環境受到當地政府和村民的特殊保護，政府在法律框架內劃該地為「曼派古茶園保護區」加以保護，不受外界侵擾，使得這裡的生態得以完整保留，千百年來未遭受任何農藥化肥的侵蝕，也未受到修枝剪葉的傷害，完全野生野長，在普洱茶系中成為最稀缺的野生古茶樹資源。被譽為遺落他鄉的凈土。這裡的茶被視為最「乾淨」的茶。

曼派村居民為茶祖後裔布朗族人，原住民300餘戶，世代植茶，有史可查此地人工集聚種茶歷史超過1400年。

曼派茶場為歷史上進貢天朝皇宮的土司茶場。茶場現保存原生茶樹5200餘畝，海拔1300米至1900米，周邊生態環境為原始森林無人區和原始次森林。據不完全統計，茶山樹齡在1000年以上的茶樹3000餘棵，700年以上茶樹10萬餘棵，100年到400年左右15餘萬棵。

茶山自然生態環境豐富多樣，原生原貌，土壤有機質含量健康，茶樹生長區域向陽且雲霧繚繞，濕度溫度適中。最適宜茶樹生長。

茶樹品種為標準原生大葉種茶樹，茶葉葉底肥厚，葉型優美，葉脈粗獷，柔韌強勁，芬芳蘭雅，蜜香沁遠。茶湯金黃明亮，粘滑爽口，舌韻飽滿，純粹悠長，野氣留甘，耐泡濃釅，回甘久遠，霸道而不失綿遠，剛猛而長存回味，茶韻生津於舌之兩側，茶香久縈於唇齒之間，入心入脾。新茶古韻，品茗不忘。

走進曼派古茶山，彷彿走進了一條悠遠的時光隧道，有著遠離世俗的古茶樹和布朗族人。悠然地過著刀耕火種的生活，怡然自得獨享其樂。

曼派，這個布朗族村寨據記載已有1400多年的歷史。南傳佛教是曼派的信仰，『建寨必建廟』是布朗族的傳統。數百年來，曼派的這座古廟，經過無數次的反覆修葺，完好的保存下來，斑駁的廟宇散發出神秘的氣息。

秘境中的曼派風情

茶山雲海

雲海從早上就有，日出之間，雲蒸霧罩；霧氣在寨子間瀰漫，仙境不過如此

雲海

雲海更為壯觀迷人，猶如身居世外桃源人間仙境

山中終年雲霧繚繞，土壤肥沃，生態環境得天獨厚，最適宜茶樹的生長，堪稱古茶樹天然博物館

曼派老寨

老寨

寨子里至今還保留著本民族最原汁原味的民居建築。山寨民居為干欄式木樓，樓近似方形，以數十根木柱支撐，懸空鋪樓板；房頂用平瓦覆蓋，木板牆縫隙很大，既通風又透光。樓頂兩面的坡度很大，呈A字形。竹樓分兩層，樓上住人，樓下飼養牲畜，堆放雜物。

朋友們穿行在村寨的一幢幢干欄式木樓間，空氣中瀰漫著這兒獨有的茶香，呼吸間帶給舌尖的一絲絲甜，直引得舌底如泉涌，讓人忍不住深深地呼吸。

最原始的吊腳樓

清新如許，小樓獨倚

聽說這裡住著神仙

秘境中的古茶樹

等

待

千年的等待

美麗的綻放

等待著

一場美麗之約

茶山上生長著20多萬棵野生古茶樹

村民生活在茶林里，他們把先祖留下來的茶樹視為茶神，把大自然視為他們的精神家園，用一種虔誠的態度來祭祀敬奉。

千百年間被漸漸遺忘的古茶樹，得歲月洗禮，在生物多樣性的原始生態環境中生長，虯勁多枝自成一態。

茶山內古老的茶樹與原始森林交錯叢生，雖歷盡滄桑，卻生機勃勃。茶葉不施肥、不噴農藥，全靠自然肥力生長，無任何污染。行走在古茶園的盎然綠意里，空氣中飄逸著茶葉的清香，讓人心曠神怡。

密林深處的萬種風情

古茶樹的樹桿上布滿「老年斑」，枝椏上纏裹著濕露露的苔蘚和叫不出名的寄生植物。

樹桿上還有一種形似螃蟹枝節的尤為珍稀的寄生植物——螃蟹腳。「螃蟹腳」枝圓而細長，因形狀酷似螃蟹腳而得名。經驗證，「螃蟹腳」具有較高的藥用價值，既能降血壓、降血脂、降血糖，也可治療內分泌紊亂、心血管疾病，同時還具有清熱、解毒、健胃、助消化之功效。所以近些年「螃蟹腳」的價格一年比一年高。

遺落他鄉的

茶祖後裔

最古老茶農濮人的後裔

本是一脈相承，如今遺落他鄉，與世隔絕，千百年來延續著古老的茶人生活，在這裡，時空彷彿是靜止的，

村寨里的首要經濟作物是茶樹。這些茶樹絕大部分是老祖宗留下的古茶樹。村寨的古樹茶深受茶商歡送，成了鄉民們致富奔小康的搖錢樹。當代茶農，不只要種好茶，還要為下一代維護好古茶山，為子孫留下名貴的財富。當前，政府也高度注重古茶山和古茶樹的維護，常常派技術人員輔導茶農維護古茶山，

在古茶園，採茶是要爬到樹上去採的。在茶園深處，我們可以看到阿婆熟練輕巧地爬上古茶樹梢，採擷著隨手可及的嫩綠茶葉，令我們人嘆為觀止。

茶場

茶場，民間稱之為曼派茶場。位於整個茶山的山腳處，佔地30餘畝，做為特區政府的「皇家茶園」，承載著政府內供茶的製作。從茶山管理，鮮葉採摘，茶品製作均制度嚴格。

傳統純手工制茶

傳承最原始是制茶工藝，給你最好的茶。

手工茶的外形和色澤雖沒有機制茶看上去勻整，但其身骨重，手感柔，更好地保持了茶葉原有的天然風味，滋味純厚甘爽，色、香、味都要比機制茶高出許多

濮祖茶人世代相傳的制茶工藝

鮮葉採摘

爬到高高的樹冠上，只為你採摘最鮮嫩的葉芽

鮮葉精選

精挑細選只想給你最好的

鮮葉色澤翠綠，越嫩越好，一般不超過三片嫩葉為佳。採摘時不要指甲掐，而是折斷。摘好用竹籃裝好，需3至4斤嫩芽才能炒出一斤干茶，圖中為一芽兩葉。

鮮葉萎凋

鮮葉採摘下來後，為防止茶青悶壞，需要及時攤晾，這個過程就叫做萎凋萎凋的目的是讓葉片表面的水份喪失一些，葉片由脆硬變得柔軟，促進茶葉的發酵。

茶青從採摘開始就分類製作，延續至每個工序，嚴格控制不混、不雜，確保品質。

殺青

柴火灶生鐵鍋手工殺青

所謂殺青，是茶葉在經過攤晾後，茶葉內依然還有60% ～70%的水分需要在這道程序中進一步做干。純手工殺青時所用的鍋，鍋底中間的溫度非常高。殺青師傅手掌朝下，快速地將青葉在鍋底划出一個美妙的弧度，然後瞬間撩起一捧青葉，手掌一翻，青葉如雨點般簌簌落回鍋里。如此這般，循環往複。假如用這種純手工工藝殺青，需要殺青師傅一刻不停地重複以上動作。