每周末，你都錯過了一場歡愉家宴
一生沒有宴飲，就像一條長路沒有旅店一樣。
by 德漠克利特
家宴像是一場採集幸福的儀式，朋友相約或家人齊聚，舉杯談笑或認真品菜，不僅是美食的禮遇，更滿含感情的融合。家宴的儀式感不僅僅在逢年過節，而是就存在於我們的生活中。
不如說干就干，趁著這段天氣寒冷只能宅家的日子，選個閑適的周末，邀請朋友或者與家人一起，策劃一場周末晚上的輕奢家宴，自己找點樂子。
家宴前布置
除了食物要講究，氣氛也是能影響一頓晚餐是否美好的關鍵，好的氣氛完全可以讓一頓家宴更佳愜意，在柔和的燈光下，人們低聲交談，滔滔不絕，說不出的自在。
最重要的空間元素
燈光
熱河的燈光可以讓家宴的氣氛變得溫馨，賓主的聲音也比較容易控制，不至失態，很多時候你可以通過蠟燭來達到你想要的效果，可以在餐桌的中央裝飾蠟燭，如果覺得燭台不夠安全，LED燈也一樣好看，切忌一盞傻愣愣的白熾燈。
既能舒緩情緒又應景
音樂
音樂能使人放鬆，並且樂在其中，如果是與家人同聚，可以選擇一些舒緩的音樂，如果是和朋友相聚，則可以選擇更加活潑音樂。切忌有個性或者特別嘈雜的類型。
營造美好氛圍的小心機
插花
能擺放在餐桌上的裝飾有很多，有的能使餐桌看起來典雅美麗，有的能使餐桌頓時高貴大氣，但不管有沒有這些零零碎碎，放上一瓶百搭的花草，都能令餐桌顯得更加舒適又自然。
菜單選擇
因為是晚餐，整體菜單選擇以少油煙為主要考量。周末家宴不像平時吃飯一樣匆忙，盡可以花點功夫，買點新鮮的，平時不易料理的食材，做一桌精緻的晚餐無疑是最完美的。
餐前零食——以水果為主
水果拼盤
·食材·
新鮮水果
堅果
適量
適量
·做法·
洗凈瀝干後，擺放美觀。
正餐菜單——以少油、精緻為主
潮式醉生蚝
·食材·
生蚝
辣椒
姜
芹菜
醬油
香油
白糖
料酒
100g
一個
5g
5g
適量
3-5滴
3g
5ml
·做法·
·生蚝用清水沖洗，然後瀝干裝碗
·加上切好的芹菜辣椒粒薑絲
·加入醬油蓋過生蚝、再加入少許魚露、香油、白糖、料酒
·蓋上保鮮膜放冰箱急凍5至10分鐘即可
蜜汁烤鴨
·食材·
鴨
醬油
料酒
蜂蜜
生薑
冰糖
鹽
花椒粉
熱水
半隻
一勺半
一勺半
兩勺
一個
一片
兩大勺
適量
適量
·做法·
·碗里倒入5勺生抽、2勺料酒，少許花椒粉、適量冰糖、適量薑末拌勻
·倒入少許熱水，攪勻為調料汁
·半隻鴨洗凈，瀝干多餘水份，用鹽塗抹鴨全身
·將鴨放入料汁中，塗抹均勻，蓋上保鮮膜，腌制過夜
·第2天將腌好的鴨子取出，抖掉身上的佐料，放置陰涼通風處2小時
·將風乾的鴨子放在烤網上
·蜂蜜中倒入少量清水，攪勻，用刷子均勻刷在鴨的表皮上
·烤箱預熱190度先烤20分鐘
·取出，在四肢尖端包裹錫紙，放入繼續焙烤20分鐘
·再取出，在鴨全身均勻塗抹一遍蜂蜜水，放入烤箱繼續烤20分鐘即可
黑椒杏鮑菇牛肉粒
·食材·
牛裡脊
杏鮑菇
杭椒
蒜
蚝油
料酒
生抽
老抽
黑胡椒粒
花生油
400克
2頭
1個
半個
適量
適量
一小勺
半小勺
適量
一勺
·做法·
·牛裡脊切成2厘米見方的粒，加入蚝油、生抽、少許老抽和花生油提前腌制，至少半小時
·杏鮑菇切成2厘米見方的粒，蒜切碎
·鍋中倒油，油熱後放杏鮑菇中火煸炒，炒出杏鮑菇特有的香味，且還是發黃時，倒入蒜末，繼續煸炒
·倒入腌制好的牛肉，中小火翻炒，要勤翻以免糊鍋，撒入黑胡椒粒
·牛肉炒熟後，放入切成小段的杭椒，即可
三文魚濃湯
·食材·
三文魚魚骨
鹽
蘑菇
西紅柿
內酯豆腐
姜
蔥
白酒
200克
適量
100克
1個
半盒
2片
2根
1勺
·做法·
·三文魚魚骨洗凈，蘑菇洗凈，西紅柿剝皮切小塊，姜切片，蔥切碎。內酯豆腐在豆腐盒裡用小刀劃成小塊。
·鍋里加少量油和薑片，燒熱後入三文魚骨，略煎至兩面發白。
·加一湯碗清水，燒開後加1勺白酒，中火慢燉一會兒。湯汁濃白後入蘑菇，西紅柿小塊，加鹽調味，繼續燉。
·西紅柿軟爛後倒入半盒內酯豆腐，燒開後撒蔥花。
餐後甜點——植物奶油為主的甜點
草莓蛋糕
·食材·
糖酒液
細砂糖
水
利口酒
椰奶油
細砂糖
草莓
八寸海綿蛋糕
適量
35克
105克
27克
600克
30克
700克
1個
·做法·
·將水和細砂糖加入鍋里，煮至沸騰，糖水冷卻後加入利口酒製成糖酒液
·草莓洗凈瀝干，打發奶油直至細膩
·將蛋糕胚塗上糖酒液，將奶油塗滿蛋糕胚，用刮刀刮平
·在表面用自己喜歡的團裱花，最後放上草莓即可
周末有時間的時候辦一場家宴吧，不論精神上還是味覺上，都能給你和家人或者朋友帶來極致的歡愉。
編輯：糖糖
排版：GUBIX
圖片：部分來源於網路
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