殺年豬、吃刨湯、熏臘肉啰！

殺豬過年」是恩施鄉間的民俗。每到寒冬臘月，家家戶戶都在忙著殺豬過年，俗稱「殺年豬」。

而請吃「刨湯」(又稱「年豬飯」或「殺豬飯」)又是該地一個不可缺少的習俗。一到殺年豬的時候，主人往往會邀請三五好友和親戚鄰里，好好聚一聚，大碗喝酒，大塊吃肉，在農閑的寒冬里營造「親情、友情、鄉情」的濃郁氛圍，既聯絡感情，也表示慶賀，並由此拉開春節熱鬧的序幕。

但在生活困難的年代，吃肉卻十分稀罕，稱為打牙祭。而在農村想好好的打一頓牙祭就得是殺年豬的時候。

記得我小時候（七、八十年代），就特別盼望過年，因為一到臘月，家家戶戶就會陸陸續續的殺豬、準備年貨。儘管，那個年代生在農村的日子都不很好過，但養豬多少都會養的，並一直養到過年。而且殺年豬時,相好的鄰居和頂親頂戚都會互相請吃「刨湯」。

其實，我們的親戚很多，與鄰裡間的關係也處得很好，但是，那時父親做生意虧了後，家裡特別窮，就很少有人請吃「刨湯」，就是有幾次被請了，父母又會考慮到人去少點、替人家省點而不帶我們。所以，那時的小孩就特別盼過年，因為過年時我們就可以好好吃一頓了。

我的母親很好強，家裡再窮，她每年至少都要養一頭豬留著過年，而且往往都是把豬喂得壯壯的，等到臘月二十以後才殺。

殺豬那天我們會隨著父母在天還沒有亮時就早早起床，幫助添柴燒火、燒水，做好準備工作，只等殺豬匠來。殺豬時，通常還會叫上幾個壯勞力來幫忙，而我們小孩子就會搓著小手在大人喊遞東西或拎分割下來的肉時幫助瞎忙活，並在忙活中要母親給烤些東西吃！

我那時就特別喜歡吃新鮮豬肝、豬血和烤瘦肉與烤鹽貼（豬的脾臟），因為是自已家殺的豬，我們可以想吃什麼就吃什麼，而且可以吃飽吃撐、管夠。再就是大年三十的晚上，母親會取下豬頭（農村通常要在殺年豬後留著豬頭在大年三十或初一時吃）整個放在鍋里煮熟。一到煮得冒香氣時，我們幾個小孩子往往就像熱鍋上的螞蟻圍著鍋邊轉！儘管煮熟了，母親也不會讓我們動，都要等到她端著豬頭敬完祖先和各路大神後才讓吃……。

小時候，說起吃，也只有這兩個時候我才感覺得到香、也才叫吃得真正好、彷彿吃到了世上美味一樣，讓我回味無窮！

進入新時代的今天，老百姓早已告別「吃肉難」的窘境，過上了天天有肉吃的好生活。吃「刨湯」已成為城市餐飲時尚。而農村一到寒冬臘月照樣會殺年豬請吃「刨湯」，有時一戶人家會殺幾頭豬，而多數父母都會等著在外的遊子回來全家團圓後再殺，同時也會大擺酒席宴請親朋好友好好的吃上一頓。這時不怕來吃的人多，吃客越多，只會讓主人覺得更有面子。而吃完「刨湯」後，在城市工作的親朋們會或多或少的拎些肉帶回去，餘下的肉，他們會用來灌香腸、熏臘肉、留著來年再吃或時不時帶給在外的子女與親人……

你如果在農村生活過，過年也有這樣的經歷嗎？

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