少吃吧！一顆肉丸十幾種添加劑，太嚇人了！

導語：天氣越來越冷，又到了吃火鍋的季節了。吃火鍋，當然少不了各種美味的丸子啦，豬肉丸、牛肉丸、雞肉丸、魚丸、蝦丸……根本停不下來！趕緊和小編一起來看看丸子背後的秘密！

等等！先別忙著吃，問大家一個嚴肅的問題：肉丸里有肉嗎？

肉丸里沒肉還叫啥肉丸？

可是……

所以，肉丸里到底有沒有肉呢？如果沒有肉，裡邊都是啥？

肉丸里沒有肉？都有啥？

坊間一直有這樣的傳言：

肉丸裡面根本沒有肉，就算有也少得可憐；

肉丸里都是添加劑，吃了損害健康；

……

這也太嚇人了吧！還是由智慧無雙的小編告訴大家真相吧~

肉含量很少、或者完全沒有肉的「肉丸」的確存在，雖然沒啥肉，但它們吃起來跟肉味道差不多。

如果你吃的肉丸肉含量很少或者沒有肉，可能是仿生食品，現在市面上大多都是這樣的丸子。

仿生食品是用食品技術手段將普通食品模擬天然食品的營養、風味或形狀。目前食品工業中應用最多的仿生食品，就是仿生肉製品和仿生海洋食品。

常見的仿生肉製品是以大豆蛋白粉和澱粉按比例混合，添加適量的輔料，然後擠壓成形的類似肉類的產品。

關於仿生食品的含肉量標準，商務部發布的《速凍調製食品》是這樣規定的：豬肉、雞肉含量≥10%，牛肉、羊肉含量≥8%，其他≥8%。

經相關人士確認結論：

大部分的肉丸價格介於10~30塊之間，其中牛肉丸賣得最好；

所有肉丸的食品包裝都會標明配料，但是幾乎都沒有標明各成分含量（所以肉丸里到底有多少肉還真是個謎~）。

沒想到你是這樣的丸子~吃肉丸卻沒吃到啥肉的寶寶也不要太難過，畢竟價錢擺在那兒，牛肉五、六十塊一斤，而一包牛肉丸才10多塊，如果肉丸全都是肉，那商家得虧慘了。再說了，肉丸吃起來口感也不比真正的肉差，要實在想吃肉直接去買點肉吃好了~

1顆肉丸=10種添加劑？

解決了「肉丸到底有沒有肉」 這個終極難題，我們再來說說，「1顆肉丸=10種添加劑」這個說法靠不靠譜~

市面上的肉丸的確含有多種添加劑，但是，食品添加劑只要是按規定添加，人吃了以後對健康影響不大。

但是，也不排除某些商家為了牟利，加入對人體有害的物質，所以大家想要買到「放心肉」，最好到正規的超市購買。

此外，與真正的肉相比，這種仿生肉製品脂肪含量更低。

現在慢性病和肥胖的發病率逐年上升，適量吃這樣的仿生肉類，一來可以滿足大家喜歡肉類的口感和心理需求，二來也可以減少肉類和脂肪的攝入，對於控制體重有積極的作用。

如果你平時肉吃得很多、體重超標或者有「三高」，吃含肉少的仿生丸子代替肉丸反而是有好處的。

為啥關東煮好吃煮不爛？

說完了丸子，再跟大家說說一種風靡大街小巷的小吃——關東煮。

在寒冷的冬天裡，要是能吃上碗熱氣騰騰的關東煮，瞬間就能恢復元氣。

關東煮里也有不少丸子，經常一煮就是一整天，有人說了，這關東煮好吃不爛是因為添加了大量的食品添加劑；還有人說，這些丸子煮熟後都浮起來，也是因為食品添加多了。

好吧，智慧無雙的小編又要來闢謠了~

首先，不能用彈性好和煮不爛來斷定肉丸添加劑多。比如著名的潮汕牛肉丸，特色就是彈性好、煮不爛和有嚼勁，這主要與其製作方法有關。

其次，用肉丸煮熟後是沉下去還是浮上來，來判斷食品添加劑的多少也是不靠譜的。實際上，是否浮上來是由食材的比重決定。比如肥瘦相間的肉丸，煮的時間長一點就會浮起來，這和添加劑並沒有必然聯繫。

現在為了節省人力和成本，很多肉丸都會添加「肉彈素」，以增加肉丸的保水能力，使肉丸更有彈性。這是國家允許使用的食品添加劑，並且規定了每千克熟肉製品中肉彈素的殘留量不得超過5克。

總之，只要是正規途徑購買的食材，吃關東煮是不會對身體有啥危害的，但沒啥營養確實是事實，所以少拿它當主食，不過當作臨時充饑的零食，倒還不錯。

如何挑選肉丸？

1、不要買散裝肉丸，一方容易存在細菌污染，另一方面沒有生產標準，使用原料容易不合格。

2、看清包裝袋上的標籤，不僅要看生產日期、保質期，還需要注意配料表。

3、選擇添加劑少的肉丸，添加劑越少越好。添加劑過多會增加身體負擔，同時降低食物營養。

4、別貪便宜，低於市場價的丸子，原料選擇會更廉價，甚至是碎肉。

5、避免五顏六色的丸子，因為這些丸子的顏色來自於色素。色素並不具備營養價值，沒有必要為了好看而食用過多的添加劑。

如果能自己做最好，也最健康。簡單幾步就完成，總比買來的丸子吃的放心。

過幾天就過年了，大家肯定都會買些年貨備著。但是要提醒您：一定要買合格的食物，包括各種肉丸子。小編提前祝大家新年快樂！

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