10分鐘早餐——雪花雞蛋烤小蕃茄配堅果仁

文｜麥芽兒

櫻桃小蕃茄、小西紅柿、聖女果指的都是那種小型西紅柿品種，只是在超市裡同一個標籤名稱下，每次的貨品卻不大一樣，基本上是個頭越小的味道越好。那種大榛子大小的，圓溜溜的，顏色較紅潤的，口味會比較甜；而那種個頭稍大，像棗大小的，味道往往會沒那麼適口，不甜，有的還會感覺很酸。所以，個頭小的價格會高些。聖女果口感甜滑，可以直接吃。過火稍微烤一下，甜味里會生出恰到好處的酸味，爽口。

早餐吃幾顆小蕃茄，配上果仁和雞蛋，口味和營養都好。經過幾次嘗試，感覺小蕃茄配蛋白口味和口感最好，全蛋里的蛋黃過於香了，蛋白吃起來有一種清甜，加上小蕃茄的多汁的甜味，吃起來過癮。

科學研究建議健康人群每天吃一個雞蛋，膽固醇忌食人群則要清除蛋黃，只吃蛋白的好。蛋黃里的膽固醇含量極高，平時我們吃的油脂、肉類里也含有膽固醇，所以，即使是健康人，如果每天肉食攝入較多話，再吃其他富含蛋固醇的食物時就要考慮總量控制了，這邊多吃一口，那邊就最好少吃些，即滿足了口腹之慾，又將健康風險控制在較低水平。

蛋白、小蕃茄、堅果仁搭配起來，又營養，視覺上也賞心悅目，這樣的早餐吃下去，一天就有了快樂的心情。

10分鐘早餐——雪花雞蛋烤小蕃茄配堅果仁

原料：

雞蛋：3個

小蕃茄：10顆

果仁：20顆

橄欖油、鹽

準備：

1.雞蛋取蛋白，打散。

2.小蕃茄：去蒂洗凈。

做法：

1.不粘平鍋放少量油，油不熱放入蛋白，小火，翻炒，不要讓雞蛋焦了，放少許鹽，蛋白全熟後盛出。

2.小蕃茄放入鍋里，蓋蓋兒，小小火，烤1分鐘。取出。

3.早餐好了，配麵包或饅頭吃。

Tips:

蛋白炒得要嫩，不要炒老了。

本文作者　麥芽兒

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