大寒：冬日補脾的最後機會
大寒是一年中陰陽轉換的重要時機，也是冬天結束、春季到來的轉折點。從小寒開始，到大寒為止，寒氣逐漸浮出地面。而大寒後十五日，陽氣會慢慢驅逐陰寒，隨後我們就會迎來新的開始——立春。
「冬三月，此謂閉藏。水冰地坼，無擾乎陽，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應，養藏之道也。」
——《黃帝內經》
按《黃帝內經》的說法來看，整個冬三月都是「閉藏」的。天地肅寒，人體的陽氣在寒冷的引導下向內收藏，直到冬至開始萌芽生長。而到了大寒這一天，陽氣會重新回到地表，新一年天地的氣運也由此開始了。
但按民間從冬至開始「數九」的習俗，數到大寒時剛好到了「四九」，老一輩的人常說「三九四九，凍死豬狗」，大寒時節，天地仍然處於冰封冬藏的寒冷中。
《月令七十二候集解》記載：「雞始乳，征鳥厲疾，水澤腹堅。」此時，北方的朋友若出門走走，就能看見湖面已經結上了直通水底的堅冰；南方的朋友也將迎來連綿不絕的陰雨天氣，空氣冷而黏濕。
大寒一過，整個冬天就只有一個月了，如果再不抓緊時間把陽氣收藏好，到了春天以後很容易出現四肢無力，手腳冰涼等癥狀，所以把握好最後一次進補機會非常重要。
中醫認為大寒時節，衣要厚、住通風、食宜苦。但為什麼食宜苦呢？原來中醫理論認為，「冬主腎，腎主咸，心主苦，咸勝苦，腎水克心火。」
冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。從醫學五行理論來說，咸勝苦，腎水克心火。若鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢盛，從而使心陽的力量減弱，所以我們應該多吃些苦味的食物，以助心陽。
大寒時節適合選擇的食物有很多，例如芹菜、萵筍、生菜、苦菊等。這些苦味食物中不僅含有氨基酸、維生素、微量元素等營養物質，常食還可以抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞哦。
另外，在正常的氣機下，大寒時節要吃滋補的食物，以保護微弱的陽氣。因此傳統的大寒食方中糯米飯、羊肉湯等，都是偏溫性的。大寒的時候還要注意早睡早起，早睡是為了養人體的陽氣，晚起是為養陰氣，讓自己精神安靜，更好的調養心神。
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