自製涼皮最正宗的做法 一道自己就可以動手做的美食

前些日子迷上了吃涼皮，一直都特別想做，但是沒有沒有試過，總是感覺工序很複雜，對成功率的把握總是表示懷疑，當我把洗面洗成功的時候，我才知道，原來，這樣的美食操作起來，並不複雜，而且讓我很驚喜和意外的是，這樣的麵筋和麵皮，在家居然也能做出來，而且口感非常棒，現在是冬天，我想夏天的時候，很多寶寶都會特別喜歡吧。

自製涼皮食材介紹

麵粉200g，青瓜適量，胡蘿蔔適量，豆芽適量

自製涼皮的做法步驟

1、把揉好的麵糰，放入水中，浸泡30分鐘，水需漫過麵糰（麵糰就是常規揉麵糰的方法，我忘記拍照了）

2、30分鐘後，進行「洗面」（就是把麵糰，放在水裡不斷的揉搓，揉出白色的麵粉水）

3、揉出的麵粉水，倒入另外一個容器中，剩下的麵糰，再加入清水，繼續揉搓，反覆3-4次，每次揉搓出來的麵粉水，都統一倒入同一個容器中

4、直到麵糰，搓出來的水是清撤的，沒有白色的麵粉水為準

5、揉搓出來的麵粉水，靜置讓麵粉沉澱6-8小時（不可少於）

6、最後揉搓出來的麵糰，也稱為（麵筋）

7、麵筋壓出水份，放入碟子中

8、鍋內放水，把麵筋放入鍋中蒸15分鐘（時間跟據麵筋的大小調整）這是蒸好的麵筋

9、蒸好的麵筋切成塊狀備用，如圖

10、靜置8小時後的水，面已經沉入底部，上面的水較為清澈

11、用湯勺把表面清澈的水，舀出來

12、只剩下少許水和底部的麵漿，攪拌均勻

13、鍋內放水，把麵漿舀到蒸盤中，我用的是不鏽鋼盆，蒸至表面起泡，約1分鐘，即可

14、蒸好的麵皮，非常透明，有韌性

15、蒸好的麵皮

16、麵皮，切好

17、麵皮和麵筋一起放入碗中

18、加入黃瓜，胡蘿蔔，水煮的豆芽，鹽，醬油，陳醋，辣椒油，攪拌均勻即可

19、攪拌均勻就可以吃啦

20、成品圖

21、成品圖

小竅門

1、洗面一定要洗乾淨，這樣出來的麵筋才Q彈

2、洗面水沉澱時間一定要6小時以上，這樣的麵筋道才夠

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