這種蔬菜小的可憐還沒有雞蛋大，但它的功效大的驚人尤其是對癌症

人人都說世界之大無奇不有，雖然我們都知道這個說法，看有些事情沒有見過總是帶著一點懷疑的，可知道看見了它——抱子甘藍，不知道它的名字的時候我都覺得這不就是一顆豌豆嘛！如今我覺得世界上的神奇事情我應該能接受了。抱子甘藍，別名芽甘藍、子持甘藍。原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國於20世紀末開始引進並種植，成為時興的蔬菜。

抱子甘藍中也含有20種基本維生素，包括維生素A、B、C及K，有助於提升人體免疫機能，降低疾病感染的機率。甚至可以促進細胞生長，保護細胞受氧化破壞，達到抗老效果。此外，抱子甘藍也含有玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素，能維護眼睛視力。但是，要提醒的是，十字花科蔬菜只要煮9～15分鐘，裡頭的硫配醣體含量就會減少18～59%；因此，研究人員建議以生食，或短時間蒸煮或快炒方式，保留蔬菜中的抗癌活性成份，並應盡量避免在水中久煮。

抱子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食法是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割成""-""或""+""字，切割的深度約為小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3~7分鐘，撈起後瀝去余水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蚝油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。

除了個頭比平常吃到的甘藍小了許多之外抱子甘藍的功效可不會小於甘藍的！抱子甘藍是一種不耐高溫的植物最喜歡的就是寒冷的季節，在冬天吃到抱子甘藍是一件平常的事情可是到了夏天在想吃到清香的抱子甘藍就是一種艱難的事情了，速凍機的出現徹底改變了這種現狀，速凍果蔬的維生素和礦物質含量可能更高，這些營養成分有高含量的抗氧化劑，可以防止癌細胞的形成，影響著人體大腦、皮膚、眼睛以及整個身體組織，可以說速凍果蔬一點也不亞於新鮮的食品。讓抱子甘藍的營養價值能夠充分的展示出來！

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