臘月始、大寒到，春節還會遠嗎？晾上腊味，做幾道家鄉菜，再喝上一碗熱湯，暖暖和和過周末！
今天是大寒節氣，大寒是全年二十四節氣中的最後一個節氣，民間有「過了大寒，又是一年」的說法。
大寒節氣到，此時正值歲末，各地的人們開始忙著辭舊迎新，掃塵潔物，準備豐富多樣的年貨。大寒時節有很多重要的民俗和節慶，如尾牙祭、祭灶等，而我國最重要的傳統節日春節很多時候也在這個節氣中。
本周三已正式進入臘月
掐指一算
再有二十餘天就要過節啦
想想過春節的日子
睡覺睡到自然醒
紅包搶到手發軟
吃飯吃到肚撐圓
………………
小二沉浸在過節的美夢中不願醒來
但想到親愛的飯糰們
還是打起精神
為大家獻上本周精彩菜譜
今天咱就為春節預熱
提前做點兒家鄉菜以解鄉愁！
臘月一到
南北方有一個同樣的習俗：做腊味！
腊味掛在窗前
年味一下濃郁起來
炒重慶香腸 by 廚房達人陳渝
自製重慶香腸步驟
食材：豬前臀尖肉鹽漬腸衣生花椒白酒白糖茶油鹽水
做法：
1.將肥瘦比例為2:8的豬前臀尖肉改刀切絲，生花椒碾碎成末；
2.將花椒碎、鹽、白酒、白糖、茶油和切好的肉攪拌均勻；
3.把鹽漬腸衣清洗乾淨後，將腌制好的肉灌入腸衣中，最後紮緊前後兩端；
4.用溫水清洗腸衣表面，再用線分成適當大小的段，用針將香腸內部的空氣放出來，晾曬一到兩個小時候後，放在陰涼處風乾即可。
炒制過程：
食材：重慶香腸彩椒土雞蛋鹽油
做法：
1.香腸切片，彩椒切絲，土雞蛋加少許鹽打散；
2.鍋內放油，放入雞蛋煎至成型攪碎後，放入香腸、彩椒翻炒均勻，即可出鍋。
腊味芋頭煲 by特級廚師李川
食材：臘肉臘腸荔浦芋頭南瓜蒜姜白糖水澱粉椰漿鹽水油
做法：
1.將臘肉、臘腸清洗乾淨後蒸20分鐘，取出後將臘腸、臘肉切片，芋頭改刀成塊後上鍋蒸10分鐘左右；
2.鍋內放油，油溫七八成熱放蒜炸至金黃後撈出，接著在油中放入芋頭，炸製表面金黃後撈出；
3.鍋內留適量底油，放入薑片、蒜爆香後，再放入臘肉、臘腸、芋頭、水、鹽、白糖翻炒均勻，調成小火加入水澱粉勾芡，最後加入椰漿煮至粘稠後即可盛出。
愛吃懂吃的飯糰們一定知道
盤錦大米很好吃！
如果你恰好家在盤錦
那接下來的這幾道菜一定和您胃口
盤錦有三寶：河蟹、大米、鹼蓬草！
鹵河蟹 by廚房達人劉麗茹
食材：盤錦河蟹胡蘿蔔香菜蔥姜蒜大料花椒干辣椒鹽水
做法：
1.將河蟹清洗乾淨，胡蘿蔔、蔥、香菜切段，蒜拍碎，姜切片；
2.鍋內放水，加入大料、花椒、干辣椒、薑片、鹽，水開後放涼，再倒入容器中；
3.在壇底放入一部分胡蘿蔔段、蔥絲、蒜、香菜段，然後放入河蟹，最後將剩下的配菜放入壇中，蓋上蓋子，放在陰涼處腌制3天後即可食用。
河蟹豆腐 by特級廚師李志江
食材：河蟹韭菜姜雞精鹽水
做法：
1、韭菜和姜切末，河蟹洗凈去腮、嘴等，挑出蟹黃；
2、將螃蟹殼砸碎，加水攪拌使蟹肉、蟹殼分離，再用篩子過濾，篩除蟹殼，留下蟹肉汁；
3、將蟹肉汁倒入鍋中熬制，邊熬邊用炒勺起下鍋邊析出的沫狀物，直到所有汁水熬干；
4、鍋內放油，倒入薑末炒香後放入蟹黃、水、蟹肉、鹽、韭菜翻炒均勻即可出鍋。
盤錦野菜糰子 by民間高手袁艷秋
食材：鹼蓬草苣蕒菜蒲公英胡蘿蔔姜玉米面豆面麵粉發酵粉鮮貝露芝麻油鹽
做法：
1.鹼蓬草、苣蕒菜、蒲公英、胡蘿蔔和生薑切碎，置於碗中；
2.加入發酵粉、玉米面、豆面和麵粉，用鹽、鮮貝露和芝麻油調味；
3.攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵20分鐘；
4.手上粘麵粉，把發酵好的餡料，揉成糰子；
5.入鍋蒸熟，即可食用。
酸菜燉棒骨 by廚房達人裴艷寧
食材：棒骨酸菜姜蒜大料十三香鹽雞精醬油油
做法：
1.鍋內倒水，放入棒骨焯至水開；
2.酸菜用水泡後，用刀片薄，切成細絲；
3.鍋內倒油，放入姜蒜，煸炒出香味，放入酸菜；
4.用十三香、大料、鹽、醬油和雞精調味，翻炒均勻；
5.倒入棒骨，加水煮燉20分鐘，盛出即可食用。
山西家常刀削麵
年味山西大燴菜
還有湖北小炒肉
這些家味是你心中所想么？
這些雖然不是小丫的家鄉味，但她吃了直喊要打包！究竟是何等美味？且看閻維文和龔爽的廚房揭秘！
小炒肉 by 龔爽
食材：豬肉青蒜辣椒蔥姜蒜老乾媽醬料酒醬油澱粉白糖
做法：
1.豬肉切片，加上料酒、澱粉腌制，蒜切片、蔥、姜切末，辣椒切小段，青蒜切段備用；
2.鍋中倒少許油，下入腌制好的肉片翻炒，加入醬油調味後盛出；
3.鍋中加少許底油，下入蔥末、薑末、蒜片、辣椒段煸炒香；
4.下入青蒜段、炒好的肉片，接著加入老乾媽醬、白糖調味翻炒即可。
刀削麵 by 閻維文
食材：面刀削麵專用刀
做法：
1.和面時面要較硬，揉成麵糰後捏在手裡，用專用刀快速削麵；
2.將面煮開，澆上喜歡的鹵拌勻即可。
山西大燴菜 by 閻維文
食材：五花肉肉餡豆腐土豆山藥白菜雞蛋黃花菜海帶木耳蔥姜蒜八角香葉桂皮干辣椒黑胡椒粒仙貝露山西陳醋料酒雞精澱粉糖鹽
做法：
1.豆腐切片上鍋蒸，土豆切滾刀塊，長山藥切滾刀塊，肉餡加入澱粉、料酒、1個雞蛋攪拌均勻備用；
2.鍋中放入薑片、花椒粒、干辣椒、加開水下入整塊五花肉煮到半熟；
3.另換一鍋，倒入開水，下入干辣椒、桂皮、八角、香葉、黑胡椒粒、料酒燉煮片刻，煮到用筷子能輕鬆扎透即可；
4.用廚房用紙沾干五花肉上的多餘水分，將蜂蜜塗在五花肉塊上，鍋中倒大量油下入抹上蜂蜜的五花肉，炸至起泡後再放回剛才的煮鍋中加入薑片、蔥段繼續煮；
5.用炸過五花肉的油分別炸土豆塊、丸子、蒸好的豆腐，丸子要復炸一遍口感更脆；
6.將炸好的豆腐切成塊、燉煮片刻的五花肉切片
7.砂鍋底部墊上白菜塊、泡好的黃花菜、海帶、木耳、山藥塊、圍著碼一圈炸好的丸子，然後再鋪一層炸好的土豆塊、炸豆腐塊、最後將五花肉片鋪在表面；
8.在燉肉的鍋中加入仙貝露、雞精、胡椒粉、鹽、糖、料酒、干辣椒、薑片、蔥段、蒜調味燉煮片刻；
9.最後將砂鍋放在火上，倒入老湯蓋上鍋蓋燜煮片刻；
10.起鍋後撒上香菜段淋上香油，調一碗料汁，山西陳醋及少許香油蘸著吃味道更妙！
最後小二要為飯糰們推薦兩款熱湯
一碗豆湯魚帶著濃濃愛意
一碗瓤合酸辣肚絲湯充滿家鄉情
任北風凜冽，雪花飄飄
豆湯魚 by廚房達人董璠
食材：草魚黃豌豆白菜豆芽美人椒雞蛋澱粉骨湯鹽料酒油
做法：
1.將干黃豌豆去皮浸泡24小時，入鍋蒸制30分鐘後取出；
2.蒸好的豌豆用廚具壓成豆泥，鍋內倒油，炒制豆泥至粒粒分明；
3.在炒好的豆泥中倒入骨湯，熬制15-20分鐘，撇去浮沫；
4.草魚去頭去主骨片成魚片，用鹽和料酒腌制；
5.魚肉中加入蛋清和澱粉，抓勻備用；
6.白菜撕成碎片，水中倒入鹽和油，焯水半分鐘左右即可出鍋墊在盆底；
7.豆芽繼續焯水，撈出後，調小火焯制魚肉；
8.豆湯內加入少許水澱粉，魚片放入豆湯中煮5分鐘；
9.盛出後，撒上美人椒碎，即可食用。
瓤合配酸辣肚絲湯 by特級廚師苗凡
食材：豬肉餡豬肚木耳黃花菜小米椒蒜苗蒜蔥姜香菜粉絲饅頭雞蛋澱粉雞湯辣椒面白鬍椒粉十三香鹽白糖醬油醋油
做法：
1.雞蛋和水澱粉按3：1的比例混合攪拌後過細篩過濾；
2.將過濾好的蛋液，攤成蛋餅；
3.饅頭去皮用手搓碎成屑備用；
4.將豬肉餡、蔥薑末、饅頭碎和雞蛋攪拌均勻，用鹽和十三香調味；
5.用蛋餅包裹好肉餡，用蛋液粘合，入鍋蒸25-30分鐘，瓤合就做好啦。
6.熟豬肚切絲，將蒸好的瓤合切成碎粒；
7.鍋內倒油，炒香薑絲，倒入雞湯；
8.煮開後加入肚絲、木耳絲、黃花菜和粉絲，用鹽、白糖和醋調味；
9.加入瓤合，燒開後關火勾芡，撒上蔥末、香菜末和蛋皮碎；
10.蒜苗碎、蒜末、小米椒碎、辣椒面和鹽混合，澆上熱油，倒入醬油和醋製成蘸料；
11.盛出熬好的的湯，瓤合搭配蘸料，即可食用。
如此多菜譜一併送上
挑幾道端上自家餐桌
回家過年前
還是要把自己照顧好哦
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