大寒：歲事告成，八臘報勤

GIF

1月20日

/

2月3日

大寒，是廿四節氣中的最後一個

俗話說 「小寒大寒，冷成一團」

這接春的寒冷里有喜氣

而一年終章，也就至此輪迴

「寒氣之逆極，故謂大寒。」大，是形容寒冷的程度之甚。大寒期間雖然天冰地凍，但也意味著春節離我們又更近一步，節慶的氛圍在暖熱的紅色中悄然而至，為酷寒氣候中的人帶來一絲企盼與溫暖。

今年的臘八節恰好是大寒的第五日，過了臘八就是年，你家開始準備年貨了嗎？

▲ 一過大寒，人們就要開始為春節置備年貨、洒掃塵除了

『大寒三侯』

冬花大盛，乳雞羽豐

______

▲

1.20-1.24款冬華冬花在寒霜中妍開

▲

1.25-1.29 水澤腹堅河內冰層達到最厚

▲

1.30-2.3雞始乳天地生氣充盈，母雞孵育小雞

『大寒習俗』

臘月來歸，揮別舊歲

______

梅花是此時節的花信，它是寒冷中傳春報喜的吉祥象徵，也是年節時期的常見歲朝清供（詳見文末擴展閱讀）。

· 臘八 ·

▲ 相傳臘八是釋迦牟尼得道之日，所以被尊為「佛成道節」，寺廟會在這天向民眾布施臘八粥，也稱佛粥

臘八無疑是臘月里最重要的節日之一，其歷史可追溯至周朝。

人們認為「八臘不通，則四方不成」，所以人們在這一天祭祀祈禱天地交通、風調雨順。對百姓而言，它不止是個佛節，更是春節的訊號。

這天關乎吃的習俗，包含了對春節和春天的美好希冀：一碗甜糯的臘八粥，煮著各種豆類，代表了春天的五穀莊稼；一頭臘八蒜，在高醋里封到春節，為的是配著團圓與餃子吃。

·迎春·

▲芝麻秸有 「芝麻開花節節高」 的寓意，在大寒這天買好芝麻秸稈，到除夕時，灑在路上讓孩子來踩，就有了 「踩歲（碎）」 的口彩

作為立春前的最後一個節氣，為了迎接春節、給過年作準備，大寒是有除舊、飾新、備年貨、洒掃等傳統的。

做尾牙也是一個重要的習俗：做 「牙」，是指每月初二、十六以各種貢品敬拜土地，讓土地公 「打牙祭」；所謂 「尾」，是由於土地公生日是農曆二月初二，人們把這天稱為 「頭牙」，於是臘月十六就是尾牙了。南方地區還會把 「尾牙」 辦成公司年會，因為尾牙還有 「尾福」 的含義。

『大寒養生』

溫護養神，調節肝膽

______

「大寒已過臘來時，萬物那逃出入機。」 說的就是這天地間、所有生物又要迎來新一輪萌發，你是不是隱約在喜悅的過年氣氛中，感受到了春天的訊息？

· 小宣去寒，勿犯風邪 ·

▲ 過去人們常在隆冬時烤火取暖，還有手爐、腳爐等流傳已久的取暖神器

正是年關，萬物生髮前儲蓄能量的時期。此時的養生講究 「眾陽俱息，勿犯風邪」，說的就是防風保暖。

最近流感肆虐，很多家長會制止孩子的戶外活動，甚至怕凍著去裹得里三層外三層，卻一不留神自己和孩子都感冒發燒了。孩子的 「陽氣」 盛於成人，且好動，厚衣不僅限制了行動還會造成大量出汗和室內外溫差引起的著涼。

· 舒肝利膽，溫護帶脈 ·

對於人體來說，膽主生陽，在酷冷時節，舒肝利膽，溫護帶脈，是保護身體和四肢溫熱的良方。

▲ 中醫認為，小腹部的肥胖，也是由於帶脈受寒導致

帶脈位於側腹部，臍水平線與第11肋骨下方垂線的交點，它是人體奇經八脈之一，與腎臟、神經系統皆有關，帶脈強健則固精、強腎、壯陽。

冬季尤其需要注意護住帶脈的溫熱，避免寒氣淤堵。因為人體的腹部為 「五臟六腑之宮城，陰陽氣血之發源」。腹部為陰（所有的陰經都要經過這裡），腹部著涼，帶脈就會淤堵。就會有腹部脹滿、腰脊疼痛的表現。

大寒時節保持每天敲打或按揉帶脈200下，可以疏通淤滯，化解腰膝酸痛。

『小寒食補』

五穀為養，食粥補人

______

大寒是一年節氣之末，且與來年的春季相連，所以在飲食上也要順應季節的變化，適當作一些調整，逐漸減少進補。

宜

/

糯米、韭菜、蘑菇、洋蔥

橘子、柚子、鯽魚、豆腐

有一種說法 「季月各十八日省甘增咸以養腎氣」，是指每個季度的最後一個月（3、6、9、12月）的最後十八天人體會脾旺而腎氣不足，所以要補充一些鹹味或苦味的食物，如生薑、洋蔥、蘑菇等來調理腎臟。

而農曆十二月的這十八天，吃一些疏通氣機、升發陽氣的食物，是為春天的清淡飲食作準備。

忌

/

鴨肉、田螺、甲魚、螃蟹

肥甘、燒烤、粘燥、生冷

大寒已經是冬季的最後關頭，要減少肥甘厚味的食物和燒烤，如各種調味肉類、需要炭烤煙熏的食物。

中醫認為肉生痰，肺喜潤厭燥，吃過多的肉類容易咳嗽。加上天氣乾燥，少食生冷，傷陰。另外，鴨肉為涼性食物，合適在夏季食用，大寒天里就最好避免喝鴨湯了。

· 大寒糯米食譜 ·

你有沒有想過，為什麼一到過年，飯桌上的主角都是糯米類的食物，臘八粥、年糕、八寶飯……？

這是因為：糯米本來就是補脾胃、益肺氣的食物，味甘、性溫，有利於補養脾胃，脾胃溫暖了，身體自然也就暖和了。另一個重要原因，是因為臨近春節，糯米比起大米來，含有更多支鏈澱粉，更容易被分解成糖，天然適合做甜食，增強喜悅感。

所以，趕緊備好你的糯米食物，元氣滿滿地迎接春節吧！

▲

臘八粥

①芸豆、赤豆、白木耳、紅棗等事先用溫水泡30分鐘

② 糯米、黑米、核桃、蓮子、桂圓等煮後放入電飯煲

③ 煮開後再小火煲30分鐘，攪動幾次防止粘鍋

④ 電飯煲調至保溫檔，熬過夜

▲

糖年糕

① 年糕切片，泡在水中備用

②鍋中燒開一碗水，放入年糕片再次燒開，放兩勺紅糖

③小火煮到濃稠，攪拌均勻收汁，可以灑一點桂花

▲

八寶飯

① 糯米和粳米混合後浸泡，山藥洗凈蒸熟

② 水和豆漿加熱至沸騰，導入混合米

③ 山藥去皮攆成泥，倒入鍋中，小火熬煮40分鐘

歲朝清供

大寒，解寄無邊春

清供，起源自佛像前的供花，落到文人案頭、民間居所，可以是插花、盆景、時令瓜果，也可以是雅緻的器物和擺件。

每逢節日或重要節氣，清供便要設置得格外隆重，其中又以正月初一的歲朝清供為甚。它以「善頌善禱」 的美好諧音，組成了對新年的祝願。

下面，我們一起來動手做一個 「富貴延年」 的歲朝清供吧。

▲

剪取入冬後的松枝

把畫有牡丹花的聚頭扇，放在扇架上

將適合大小的靈芝插入太湖石

▲

牡丹象徵富貴

松、石、靈芝都有延年益壽的寓意

扇子一般代表 「離散」，

但聚頭扇，就有 「聚散」 的意思了

關於清供，是不是很妙？

2011年，我們曾做過一期《清供》專輯

有興趣的話可以找來看看

GIF

編後記

/

過了臘八就是年

大寒都到了

春（jia）天（qi）也就不遠啦

「 大寒至，臘八臨，

你的臘八粥里有什麼美味呢？ 」

——新媒體編輯 顧拉風

環保|自然|簡單|健康

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！