養胃佳品還是山藥半夏粥

導語

腸胃不好，喝什麼最養胃？

養胃佳品還是山藥半夏粥

作者：李順

說到健脾和胃、降逆止嘔，《藥性論》就給出一個很實用的方子——《山藥半夏粥》。

「生山藥（一兩，軋細），清半夏（一兩），上二味，先將半夏用微溫之水淘洗數次，不使分毫有礬味。用做飯小鍋（勿用藥瓶）煎取清湯約兩杯半，去渣調入山藥細末，再煎兩三要沸，其粥即成，和白砂糖食之。若上焦有熱者，以柿霜代砂糖，涼者用粥送服乾薑細末半錢許。」

山藥，健脾和胃的良將

山藥，又名薯蕷。是老百姓常吃的一種雜糧。我國食用山藥的時代，可以追溯到公元前2000多年，是名副其實的葯食兼備的美味。祖國醫學裡認為，其味甘、性、平，歸肺、脾、腎經，長期食用，可以「健脾補益，滋精固腎，治諸百病，療五勞七傷」。清代大醫學家張錫純更是推崇備至，他說「山藥之性能滋陰又能利濕……在滋補藥中誠為無上之品。」

前些年從敦煌莫高窟發掘的史料中，就有「神仙粥」的記載：「山藥1斤，蒸熟後去皮；雞頭半斤，煮熟後去殼搗為米，入粳米半升，慢火煮成粥，空心食之。」為什麼叫神仙粥呢？宋代詩人陸遊曾寫詩表述：「世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛近平易法，只將食粥致神仙」。吃山藥粥可以成仙，當然這是詩人的誇張。但山藥粥確有調整食慾，養生延年之效。也是人所共知的。

歷史上有許多讚美山藥的詩賦，陳達叟的《玉延贊》日：「山有靈藥，綠於仙方，削數片玉，清白花香。」朱熹的詩云：「欲賦玉延無好語，羞論蜂蜜與羊羹」。他們讚美山藥色如玉，香似花，甜如蜜，味勝羊羹。

很多老年人的腸胃功能下降，不能有效消化吸收食物，常常出現腹瀉，「五更瀉」就是其一，長此以往，身體的給養不足就會越來越虛弱，如能堅持喝山藥粥就能收到意想不到的效果，山藥健脾厚腸，增強腸胃動力，促進消化吸收，就能減少腹瀉，使排便正常。

半夏，降逆止嘔的要葯

半夏之名始見於《禮記·月令》：「五月半夏生，蓋當夏之半也，故名。」跟它喜溫和、濕潤氣候，怕乾旱，忌高溫的生長環境一樣，辛散溫燥，主人脾胃兼入肺經，能行水濕，降逆氣，而善祛脾胃濕痰。水濕除去則脾健壯，從而痰涎自消，逆氣降則胃和，進而痞滿、嘔吐自止，所以說，半夏實為燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結之良藥。

《神農本草經》中也提到半夏一個重要的功效之一就是「下氣」，即「降氣」，半夏降氣作用首先就用於胃氣上逆，起到止嘔的作用。如在《傷寒論》中有「嘔而發熱者，小柴胡湯主之」的記載，方中即含有半夏，可發揮止嘔作用。在《（金匱》中治嘔吐，也大多都有大、小半夏湯。

嘔吐的人，喝湯更容易吐，吃粥則不然。因為粥黏稠，可以依附在腸胃上，在胃腑內能多留置一段時間，在這期間，這碗葯膳粥就有機會發揮其藥力。山藥功擅補中益氣，健脾和胃，而半夏長於降逆止嘔，二者相合，嘔吐戛然而止，加上有了健康的脾胃，也不會再反反覆復。

內傷脾胃，百病由生。生活中，不管是男人還是女人，不管是老人還是孩子，都應注意保護好自己的脾胃。避免脾胃受寒，不僅要不吃寒涼食物，還要預防寒濕外邪侵襲，保「胃」好健康。

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文本發表於《中醫養生保健》雜誌，由雜誌社授權刊發。作者/李順。

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