紫金港這家學霸私藏烘焙店，10㎡竟有40＋款麵包，重點是竟然吃？不？胖？

今天，懂妹帶你去一家浙大學霸開的麵包店：

1 / 只有10㎡，麵包卻有三四十種，還是天然酵母的！

2 / 味道更好吃，熱量卻低一半，價格也便宜一半～

懂

- 麵包瘋子做出來的麵包，有多好吃？ -

有毒，真的有毒。怎麼也沒想到居然會遇到一個不肯幫我切麵包的老闆。

「麵包都是有生命的！切開就是殺了他們！！」老闆還強調，「回家如果不是當天吃，一定要冷凍哦，不能冷藏要冷凍！！！」

要換了別家，我估計直接走人了。但是這家……龜毛是真龜毛，好吃是真好吃。

一回家我就把可頌對半切開了，驚呆！！

外皮酥脆，氣孔完美，黃油香味兒直接撲面而來

想到才4.5元，後悔自己只買了一個……

芋泥麵包真是自帶一股奶香，還能吃到纖維呢

和外面加了無數香精的妖艷賤貨完全不一樣

黑麥無花果麵包也太太太太太好吃了吧

內部超級濕潤！還有一整顆無花果乾誒

直接顛覆了我對於法式麵包都超干超硬的看法

更厲害的是，他們還有隱藏的超低卡麵包：熱量比市面上的普通麵包降低了50%！味道卻一樣好，絕對適合精緻的豬豬女孩們無限回購。

就沖這麵包，老闆有再多瘋勁兒，我都願意每周跑一趟紫金港！

懂

對，這家麵包店就在紫金港校區北門後面的港灣家園，不僅遠，還難找。

叫作Colorful Bakery，窄窄的門頭像個小人在微笑。可愛，但是不精緻，老闆百分之一百是個直男。

和學生寢室只隔了一條街……羨慕！！！

老闆的瘋勁兒，從麵包架子上就能看出來了。滿滿當當的三層架子，足足有二三十種麵包吧：菠蘿包、紅豆包、貝果、可頌……大中午剛出爐，香的不得了。

但是這麼多麵包就敞開放著啊？杭州這個霧霾天老闆也不擔心落灰的啊？

「關在玻璃罩子里的麵包，會變得沒有生氣！但我希望我這裡的麵包是鮮活的，他們的靈魂能像駿馬一樣，在草原奔跑！」

原話，真當是原話，老闆看著斯斯文文的，講出來的話怎麼瘋瘋癲癲的。

可能是我的表情太過於一言難盡，他從後廚小心翼翼捧出個罐子。

「我們的麵包，都是用自己養的天然酵母做的哦。

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「酵母要養，要喂，養得好了麵包就柔軟

養得不好還會死，你說……是不是活的？」

說出來你可能不信，老闆是正兒八經的浙大醫學碩士，妥妥的學霸（也是妥妥的直男）。

就因為跟著《保羅教你做麵包》學英語的，沒想到看著看著，掉進了麵包的坑……

對，就是這個英國大叔

又把人帶進了做麵包的「不歸路」

和很多使用速發乾酵母的教程不同，保羅大叔做麵包的靈魂，就在於天然酵母。

它要通過附著在水果、穀物表面上的菌類進行培養，雖然花費的時間比較久，餵養的時候也非常精貴，卻能造就麵包最自然、最柔軟的味道。

浙大人的求知精神一上來，老闆立馬就拿了葡萄乾兒和麵粉在實驗室里開始養酵母。實驗室里的小烤箱就成了他的「試驗田」，研究所的同學們都當了「小白鼠」。

至於一開始做的麵包……也是真的不太好吃。

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怎麼辦？學唄，試唄！畢業以後，果斷跑去學做麵包了！沒想到一學，發現了個大問題。

市面上的麵包，大都使用乾酵母，甚至添加改良劑，還會用色素把白麵包偽造成全麥麵包。這就跟粗製濫造的整容女一樣，作為醫學生，當然不能忍！

就這樣閉門研究了好久，Colorful Bakery誕生了。兜兜轉轉，還是開在了最熟悉的學校邊上。

天一黑，門邊的麵包燈就亮起來了

溫暖的橙黃色，帶著股倔強的憨勁

店面只有10㎡，操作間卻有40多㎡

最開始，只有他一個人做麵包

從最最簡單的基本款做起

可頌、法棍、爵巴塔、貝果……

別看用料簡單，對品質的要求就越高

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麵粉是高品質的金像麵粉和法國的T55麵粉

黃油是紐西蘭安佳黃油和土耳其歌文黃油

他的寶貝，就是這三個桶里的天然酵母：

葡萄乾酵母、黑麥酵母、紅酒酵母

分別用來做不同口味的麵包

發酵得好不好、夠不夠柔軟

全看酵母們今天的心情怎麼樣

每天的麵包，都是前一天晚上整好形

根據各自發酵時間，依次放進發酵箱里

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早上七點開始分批烤

中午12點左右，是架子上最滿的時候

別看種類多，每一樣的個數都有限

像臟臟包、芋頭包這樣的爆款產品

能不能買到，還真是要看手速

假如能吃到剛出爐的黑麥可頌

那就絕對賺到了！

就，別看長得不是特別周正

但真的很少能吃到外皮酥得掉渣的可頌

一口，黃油的香氣就溢滿了整個口腔

也許是因為加了黑麥粉的緣故

比普通可頌多了股韌勁和麥香

切面像層層蜂窩，簡直堪稱完美

重點是只要5塊5！

懂妹吃第一口就後悔自己買少了

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黑麥可頌大概是店裡最複雜的產品了

簡直不像是麵包，說是藝術品也不為過

法棍的味道得到了外教們的認可

不過懂妹更愛這款蒜香法棍

表面刷上黃油和蒜末，香到不能自持！

特別是切片復烤一下

脆得連牙都要掉了……

蒜香法棍，8元

紫薯祈禱麵包有一個很可愛的名字，叫「你來打我」

因為中間的小紐結很像交叉的雙手啊～

不過並不是鹼水包那種韌勁十足的口感

裡面加了大量紫薯泥，微甜，柔軟

最重要的是，聽說這款麵包吃了「逢考必過」

每到考試周都會成為大熱門……

芋頭麵包，恩，長相也是蠻一言難盡的

裡面的芋泥餡兒給的足足的呀！

老闆挑了兩斤以上的大個兒荔浦芋頭

親自熬泥，反正好吃

南瓜紫薯麵包，也是應季的麵包

在麵糰里加了新鮮南瓜泥，一點點甜

紫薯泥藏在裡面，連纖維都看得見

長歪了的麵包看久了其實還是蠻可愛的

所以紅豆包是怎麼做到這麼周正的呢？？

最厲害的還數他和浙大的學生社團合作研發的低卡麵包蛋糕了。

比如說香蕉可可毛巾卷，在不影響口味的前提下變換材料，整個熱量降低了58%！

還有咖啡雲芝麵包，熱量降低49%，而且麵包體里用了真正的全麥粉。纖維含量很足，飽腹感很強。很多愛麵包又怕胖的女生，無限回購……

不過這些低卡麵包不能在店裡直接買

當然啊，健康、美味、低卡還便宜

要是我住在附近，肯定也天天來買啊！

懂

「不要殺了麵包」這個梗，是個外國老爺爺提出來的。

有個外國老爺爺來買爵巴塔，問他要不要切，老爺爺很著急地說，「No! Don"t kill the bread!」

知音、知音啊！麵包就該是有生命的……

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也不知道他給人家免單了沒有

不僅如此，每款麵包還都有自己的脾氣和個性。

比如貝果，先煮，再烤，不會放肆膨脹，帶著一種「隱忍而剋制的美」。確實它的熱量也很低，不容易發胖。

而酸麵包有一種不受控制的，自然爆裂的美。他經常對著剛出爐的酸麵包說：「喂，你怎麼長成這樣了？」

酸麵包：「？？？？我也不知道啊難道我不是你做的嗎？」

最心疼的就是有些姑娘買回去放上一禮拜

杭州這種天氣，你懂的……

索性手寫了無數塊指示牌掛在牆上

打包的時候還要格外仔細地叮囑

「千萬記得要放冷凍、兩周內吃掉哦！」

那些沒賣完的麵包，都被他做成了小擺件：

吃瓜群眾、麵包情侶、小蜜蜂

還有掛在門口，點亮黑暗的麵包燈

店裡沒人的時候，他就跟這些麵包們嘮嘮嗑

哈哈哈，老闆又發瘋了

不過講真，要不是這股瘋勁兒

現在杭州也許會多個優秀的好醫生

卻少了一家溫暖的麵包店

醫生能治病，而好麵包能讓你吃的健康

最重要的是，讓每個人因為美味而露出笑容……

Colorful Bakery

地址泰和路港灣家園19幢3號商鋪

營業時間9:00~22:00

- 來，懂妹帶你逛遍杭州 -

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