土壤失去了營養，蔬菜怎麼辦？

如今市場上蔬菜的種類繁多，種植的產量也在不斷增加，但是品質卻有所下降，營養價值也在減少，這是什麼原因呢？

蔬菜種含有鈣、鐵等礦物質以及大量脂肪、蛋白質、碳水化合物等干物質，隨著體積的增大，干物質含量也逐漸增多，會抑制蔬菜礦物質的形成，同時各種營養成分和氨基酸也會受到影響，蔬菜的品質也會下降。

據美國最新《時代》周刊評論說，礦物質是影響農作物營養價值的關鍵。在農業種植中如果偏施氮磷鉀肥，就會導致土壤消耗大量的礦物質元素，進而影響作物吸收，口感和營養也會相對下降。

如果土壤中施過量的氮肥，作物抵抗力下降；施過量的鉀肥，影響鈣、鎂的存活；過量的磷肥會影響作物新陳代謝，不耐儲存。所以，想要提高蔬菜的品質就要從土壤做起，儘快恢復土壤的健康，促進農業可持續發展。

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