20元一瓶和2000元一瓶的醬香酒有什麼區別

很多酒友對茅台鎮醬香型白酒的價格落差感覺很不解，最貴的算是茅台，但是還有很多才二三十元的醬香酒，這麼便宜是醬香酒嗎？是不是假酒呢？那麼今天咱們就來聊一聊醬香酒的生產過程和區別。

傳統工藝所說的醬香酒，就是國家白酒標準(GB/T 26760-2011)中明確規定，不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，用高粱、小麥、等為原料，經傳統固態法發酵製成，這個標準就是大麴醬香坤沙白酒，茅台就是這個工藝。

茅台鎮的醬香酒主要分為：坤沙醬香、碎沙醬香、翻沙醬香、麩曲醬香。市面上出售的低價醬香酒，主要為酒精串蒸酒，這算不上真正的醬香酒。

醬香坤沙醬酒是世界上釀造周期最長、釀造工藝最繁複、耗費糧食比例最大、香味物質最多的酒品。原料主要為高粱，其原料破碎率不能高於20%，生產周期達到·10個月以上，出酒率較低品質較高，將原料進行9次蒸煮，8次發酵，7次取酒，三年以上窖藏，相對成本較高。

大家看一下一斤坤沙醬香酒的成本就知道了：

高粱：2×3.30=6.60元

酒麴：2×1.70=3.40元

人工：1×1.20=1.20元

管理工資：1×0.20=0.20元

煤炭： 1×0.30=0.30元

水電：1×0.20=0.20 元

工具磨損：1×0.10=0.10元

總計11.8元，還不包括輔助器具的價格

剛釀造出來的白酒最低價格也要18元/斤，每年會有5-7元的價格浮動，比如一斤5年的醬香酒（18元的最初價格+5年的時間×6年的上浮價格＝48元），這是5年醬香酒的最低價格了。

那麼有些醬香為什麼會那麼便宜呢?這還得從串沙酒的工藝說起，行業也稱之為「串蒸」也叫串香，則是用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，最後添加坤沙或碎沙混合調味，產品質量差，成本低廉。至於味道：酒糟味大、酒精味濃。香過於薄、味過於甜、色過於黃。這種酒其實算不上真正意義上的醬酒。

一般宣傳糧食酒、純糧酒，及原漿等非醬酒概念，常用桶裝，宣傳10元/斤、29元包郵等低價策略。這類低價格的醬香酒，不用懷疑這就是竄沙酒。

這就是幾百元一斤和二三十元一斤酒的區別了，估計喝過這種便宜醬香酒的不再少數，所以為了你的健康，還是少喝點這樣的酒。

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