不油炸，雞翅最近流行的一種新吃法

所有的食材里，我偏愛雞，因為雞的可塑性實在是太強了，簡直是菜譜中的一塊磚，哪裡需要哪裡搬！！！但是雞的所有部位，我偏愛雞翅，因為它不管怎麼做，都實在是太好吃了！！！

今天給大家分享的雞翅新做法也是最近比較流行的一種吃法，不吃不知道，一吃真的嚇一跳，什麼可樂雞翅、孜然烤翅，根本沒法比，沒！法！比！看看下面這張動圖，你以為我是裹上麵包糠炸的嗎？no no no ，我用了一種非常高級的食材——蟹黃，的評價替代品，鹹蛋黃（咳咳）雞翅裹上一層鹹蛋黃後真的是一種跨八度的升華！！！

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食材

雞翅中（8個） / 鹹蛋黃3顆 / 澱粉

料酒 / 生抽 / 鹽 / 油

步驟

1、雞翅洗乾淨後，在正反面都劃三刀，然後撒一些鹽和料酒腌制20分鐘。（

2、把鹹蛋黃搗碎至無明顯大塊呈沙狀，反正越細越好。（我是直接在超市買的生鹹蛋黃回來蒸熟的，如果家裡有鹹鴨蛋的把鹹鴨蛋煮熟取出蛋黃搗碎即可）

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3、腌制好的雞翅裹上一層薄澱粉，滾一圈記得抖一抖，抖掉多餘的澱粉。

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4、不粘鍋燒熱後倒一層薄油，開中火，把雞翅先煎熟，煎至兩面微焦。（因為這次做法不加水，沒有煮的步驟，為了避免吃的時候發現裡面沒熟的尷尬，一定要中小火把雞翅煎熟為止）

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5、控出一點油倒入鹹蛋黃碎炒一炒，炒出鹹蛋黃的香味。

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6、將鹹蛋黃和雞翅攪拌在一起，讓雞翅裹上一層鹹蛋黃，再稍微炒一炒，裹均勻，煎入味，就可以出鍋了。（這次鹹蛋黃的用量挺足的，完全覆蓋了雞翅）

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鹹蛋黃有著非常綿密的質地，所以一炒就會起沙冒泡，蟹黃用不起，鹹蛋黃還是可以的。

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真的不是誇張，確實被這道鹹蛋黃雞翅給打敗了，出鍋後趁熱咬一口，外面是一層薄而脆的鹹蛋黃酥殼，裡面的雞肉鮮嫩多汁，別等放涼了再吃，味道會打折扣，不過我相信你一定會在放涼前全部消滅，因為一個接一個，實在停不下來。

這道菜做成便當也是不錯的選擇，再配一個蔬菜就營養滿分、色香味俱全啦。話說，如果這道菜都沒辦法打動你點贊，你大概是我的佛系粉絲了。

——from啤酒

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