四個小竅門，教你蒸出蓬鬆香甜的玉米面饅頭

告訴你個小竅門，教你蒸出蓬鬆香甜的玉米面饅頭

由於上手一試便大功告成，於是迷上了蒸饅頭，南瓜泥的、黑芝麻的、玉米面的，自己吃不了就分送同事朋友。

其實只要面發好，蒸出的饅頭就一定好吃。今天教大家做玉米面饅頭，玉米是粗糧，純玉米面會有些糙，一定要摻白面，兩者比例最好白面多些，玉米面少些，最多一半一半。

粗糧細做才會更好吃，發麵的時候打兩個雞蛋，會更有營養。然後放適量酵母，還要放少許白糖，白糖有助麵糰發酵，還能提升玉米面淡淡的甜香。

此處省略發麵揉搓環節，主要是當時忘了拍照片。其實無甚技巧，就是等面發至麵糰兩倍大，充滿蜂窩狀，在面案上搓勻，揪成同樣大小的劑子，揉成饅頭狀即可。

面發得太好了，出鍋發現饅頭都暄開花了。

這是出鍋後的玉米面饅頭，營養美味真心好吃，看著就有食慾。

分享幾個小竅門：1.放少許白糖幫助發酵。2.面發好後揉搓二次發酵更好。3.涼水上鍋，水開上汽後計時。4.饅頭蒸熟後關火三五分鐘再出鍋。

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