今日大寒，由「冬藏」轉「春生」！記住4防，3重點
大寒時間
2017年1月20日
農曆臘月初四 星期六
大寒
大寒，是二十四節氣的最後一個節氣，過了大寒，又迎來新一年的節氣輪迴。
大寒的意思為天氣寒冷到極點，是一年中最冷的時期，日後天氣漸暖。
節氣習俗
到了大寒，人們便開始忙著除舊迎新，為過年奔波——趕年集、買年貨、寫春聯，準備各種祭祀貢品，同時還要腌制臘肉、臘腸等各種年餚。
古時人們將大寒分為三個階段，大寒後每5天為一個階段：
第一階段：雞乳。大寒節氣便可以孵小雞了
第二階段：鳥厲疾。鷹隼之類的征鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒
第三階段：水澤腹堅。在一年的最後五天內（農曆），水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。
大寒養生
重點
1、大寒是節氣轉化的開始，養生不同於小寒，飲食上開始向清淡轉化。
2、大寒又是一年中氣溫最低冷時節，是感冒等呼吸道傳染疾病的高峰期，應適當多吃溫熱、散風寒的食物，如：生薑、花椒、大蔥、紫蘇葉、桂皮等 。
3、最重要的是，大寒也是夏病冬治、祛斑美白的好時機。
一，起居重「四防」：
1、本節氣最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。
2、注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。
3、早晚室內要通風換氣。要注意增加室內濕度，使用加濕器或晾一些濕毛巾之類以保室內濕度。要多喝白開水，補充體內水分。
4、老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，來增加機體的抗寒能力。
二、大寒養生-飲食清淡
大寒節氣雖是一年中最冷的時候，日後卻也漸漸轉暖，此時進補，應該葷素搭配！這樣不僅可以為春天的清淡飲食打好基礎，又為冬天的養生做好掃尾工作。
所以，大寒宜多食用以下4種蔬菜。
蘿蔔
冬吃蘿蔔賽人蔘
冬天若是上火，出現嗓子疼、鼻塞等癥狀，可以適當吃點白蘿蔔來緩解癥狀。此外，白蘿蔔中還含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病的發生。
推薦吃法：
白菜
全才蔬菜
冬天吃慣了魚肉膏腴，會很油膩，這個時候吃點白菜，可以幫您遠離高脂肪，並可以幫助疏散、平衡體內的熱，尤其適合燥熱體質、喉嚨痛的人士。
推薦吃法：
小北提示：過敏或虛寒體質的人，不適合大量單吃生冷的白菜和泡菜，可以加點薑絲或是茴香、肉桂一塊燉煮，中和白菜的寒性。
冬筍
蔬中一絕
富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外， 它還富含膳食纖維，有助消化。宜做燉肉類的配菜。
推薦吃法：
干黃花菜
健腦菜
含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，具有較好的健腦，抗衰老功效。
改善煩躁焦慮促進睡眠，可食用黃花合歡湯。
推薦吃法：
PS：黃花合歡湯做法
黃花菜25克與合歡花10克，加水煮半小時，葯汁兌蜂蜜，睡前喝一杯。待癥狀改善後，再一周喝兩次作為鞏固。
合歡花可以舒解鬱悶，安神活絡，而黃花菜能除煩安神，這兩樣配合，能除煩、解郁、安神。
小北提示：新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食！須加工晒乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
大寒養生
養氣血、護肝
一、夏病冬治：養氣血祛斑
有很多人會為臉上的黃褐斑愁苦不已。在中醫看來，黃褐斑常常與氣血不足有關，當腎水不能上承，氣血失和或肝氣鬱積，血行不暢，瘀滯在臉部，就可能留下黃褐斑。
想要緩解黃褐斑最宜食用枸杞紅棗茶。而大寒是最適宜喝枸杞紅棗茶的時節，可以補肝腎。
枸杞紅棗茶：一小把枸杞、三至四顆紅棗，用開水沖泡就可。如果您發現這段時間經常發脾氣，可以放一兩朵菊花，理理肝氣。
二、防風寒：
調節肝膽經、生髮陽氣
此時節，寒冷的天氣，伴隨著風邪，容易侵犯人體，所以養生的重點在於調節肝膽經，這樣不僅能生髮陽氣，還能防風寒，亦能疏散心中鬱悶、壓抑的情緒。
排出肝臟毒素的穴位：合谷穴、內關穴、足三里穴。每天堅持按這些穴位十五分鐘能有效起到防病治病，排出肝膽毒素，調節氣血，使全身氣血通暢的好處。
此外，太沖穴是肝經的原穴，專門疏肝解郁、調和經血，最適合脾氣不好的人經常按摩。
大寒 艾灸
大寒艾灸督脈：
大椎、至陽、腎俞、心俞
大寒艾灸任脈：
湧泉、關元、神闕、膻中
大寒養生食譜
1 『生薑羊肉湯』
食材：當歸20克、生薑30克、羊肉500克、黃酒、調料適量。
做法：
1、當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸後撇去浮沫。
2、改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調味品食用。
功效：羊肉在《本草綱目》中，是被稱為「補元陽益氣血」的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。
2 『啤酒鴨』
食材：鴨肉、八角 、桂皮、生薑、啤酒、老抽、麻辣鮮、 花椒、 干辣椒、 料酒。
做法：
1、熱油將八角、桂皮爆出香味，鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點微黃，倒入少量啤酒。
2、加醬油、鹽、雞精，翻炒片刻，使作料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒，入高壓鍋，出氣後壓8-10分鐘。
3、回鍋，加麻辣鮮和花椒，用大火收汁，在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃並均勻裹在鴨肉上為宜。
功效：養胃滋陰，清虛熱，利水消腫。
3 『茶香牛腩』
食材：牛腩、普洱茶、八角、桂皮、五香粉、醬油、白砂糖。
做法：
1、牛腩加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。倒入冷水，水要沒過牛肉，腌制7-8小時。
2、將牛腩連腌制湯汁和調料一同倒入砂鍋中。
3、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時即可。
功效：大補元氣，強筋壯骨、補脾胃。
4 『冬筍炒臘肉』
食材：臘肉、冬筍、干豆豉、黃酒、生抽、糖、鹽、青蒜、辣椒。
做法：
1、冬筍剝殼去老根切薄片，放入沸水中焯煮5分鐘，撈出瀝干。
2、熱油鍋至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
3、放入煮過的冬筍片，加黃酒、生抽翻炒，調入糖鹽，放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
功效：補中益氣，清熱、消痰。
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