有關柿子的記憶
（磨盤柿）
老公拿回一箱磨盤柿，費勁搬到家裡後，打開一看，一箱大小均一的紅彤彤的大柿子整齊地擺著，看著單果差不多一斤的柿子，心裡想的竟然是何時才能消滅掉呢？看了一下狀態後，扣上箱盒，完好地放在廚房。
一天下班後，想著還沒嘗嘗柿子的鮮呢？於是放了一個在暖氣片上，飯後柿子已是熱乎乎。把柿蒂輕輕揭開，看著裡面黃澄澄的粘稠的柿液，想用嘴直接吸，又能看到硬硬的柿果瓣；想用吸管，又怕吸管不夠粗；最後一扳兩半，用勺子舀著，夾雜著柿瓣和柿液，有稠有稀，有軟有硬，甜度適中，口感也不錯，恐怕是吃的最有個性的水果了。覺得各方面都不錯，但又真心喜歡不起來。
又過了幾天，想起被仍在廚房裡的柿子，打開一看，二十幾個大柿子都被長了綠毛或者黑斑，我知道是暖氣惹的禍，看著這些壞掉的柿子，有些可惜，又有些意料之中，因為我們根本不是吃柿子的料。於是幾乎原封不動地又把一整箱搬下樓扔掉了。
人就是這樣，剛拿回來一箱新鮮柿子的時候，一個都不想吃，硬生生放壞了，扔掉後，又覺得無限可惜，還引發一通感慨。擁有的時候不知道珍惜，等到失去時，才追悔莫及，物質如此，感情亦是如此。倒是讓我想起了小時候關於柿子的記憶。
小時候，家門口有棵柿子樹，春天的時候，會開出小而精緻的柿子花，隱藏在巨大的葉子中，那不是張揚的放肆的美，而是精緻內斂的美。一串串，橙黃色，四瓣，外面包裹著綠色花萼，像個小小的燈籠收著口，下面張開的四個花瓣像是燈籠下邊的穗，玲瓏精緻，惹人愛憐。下雨的時候，花瓣會落下，墜在泥土路面上，帶著泥土的芬芳，像一條綴花毯子。有時候，我們往往忽視大自然的饋贈，對它們視而不見。那時的我們不懂得欣賞大自然的美，卻喜歡走在一層柿子花鋪滿的路面，用鞋踩著花瓣，看著腳底下有黃色的水流出，才在臉上綻放出笑容，這是兒時物資匱乏的樂趣之一。
（柿子花）
花瓣落下之後，樹上開始結出綠色的小柿子，從指甲蓋那麼大，慢慢長到小番茄那麼大，再長到核桃大小，每次放學路上，都會看著那些小綠果實，盼望著它們長大，盼望著它們成熟。秋收時節，柿子會變成橙紅色，大部分是硬邦邦地掛在樹梢，極個別早成熟早已變成紅彤彤的透明色。
（柿子花）
除了家門口零散的幾棵柿子樹外，成規模的柿樹是長在田間地頭或是山坡上，秋季來臨，漫山遍野的鮮紅大棗、黃燦燦的穀子、綠中透黃的玉米，黑色的葵花籽，紅的小豆，黃的大都、綠豆、黑豆等五顏六色的田間作物構成美好的秋天豐收畫卷。高掛枝頭的柿子也是美麗畫卷中靚麗的風景線。
我們當地的柿子品種有三：水柿、水莎紅和小柿。水柿是上品，顏色橙紅色、個頭大、口感好；小柿次之，水莎紅很紅很好，大頭小、口感一般，由於口感，後兩種主要用來做柿餅。
（水柿）
柿子的吃法大概有三種，最常見的是空柿，也就是自然成熟的柿子，軟軟的，甜甜的。對於田間地頭能夠用手或者竹竿夠著的，都是農民們秋收路上的水果.現代營養學研究，柿子不適合空腹食用，農民可不管這些，收完穀子，熱得滿頭大汗，經過柿樹旁，順手摘一個熟得通透的水柿，是最好解渴又解饞的好東西。或者摘得完整的橙黃色柿子，拿回家，放著等待自然成熟，有些保存較好的可以直接放至冬季。在室內被烤得上火時，拿出一個已經熟透的水柿，長期低溫放置的柿子皮比紙還薄，用布輕輕擦拭外表灰塵，揭開柿蒂，一口氣吸下去，就像城市裡的冰淇淋，有種透心涼的舒爽感。
（空柿）
第二種就是攬柿子，由於未熟透的柿子有澀味，難以下咽，將硬硬的未熟透的柿子，放在火爐附近的水罐子里，水罐子的位置不能離火太近，亦不能太遠，水的多少也需要控制好。半夜醒來最好轉一次柿子，讓裡面的柿子均勻受熱。第二天或者第三天早上醒來，坐在火爐旁邊，在等待做早飯的過程中，先從罐子里撈出一個柿子，像啃蘋果一樣，吃的就是柿子的脆勁和甜味，攬柿子是小時候秋冬季節的溫馨記憶，也會讓我想起在姥姥家住著時，早起跟小舅爭搶吃柿子的歡樂場景。
（小時候吃的柿餅）
第三種是做柿餅，也是大部分柿子的命運。把那些未成熟的柿子，用竹竿敲打到地面，再成堆成袋地帶回家，用一種特製的機器和配套的削皮刀，將柿蒂周圍的四瓣多餘的扳掉，柿子固定在機器上，左手搖著把手帶動柿子轉動，右手用削皮刀將柿子皮削成長長的果皮，有時候，爸爸一整天能削上百斤柿子，就這麼個小小的動作，卻是熟能生巧的技藝，熟練的大概一個柿子就是完整的脫掉皮的柿子和一條連續長皮，不熟練的大概都是一節節煮斷的麵條樣。然後分別把柿子和柿皮晾曬，柿皮是豬的食糧，柿餅則被家家戶戶整齊擺放在屋頂，遇上晴朗的秋冬，很快就會曬好，遇到颳風下雨則需要蓋著或者收起來，因為在室外晾曬，難免遭到飛鳥等的破壞，所以長大後很少吃柿餅。晾曬到水分干到一定程度，放入罐子中捂糖霜，糖霜是柿餅自發的，有一層白白的霜裹滿柿餅表面，是早春蜜餞果鋪的好零嘴。大部分被捏扁後，用白線串起來，用來兌換大米或者賣掉。
（穿成串串的柿餅）
（超市賣的柿餅）
小時候，每年冬天必然會吃攬柿子和空柿，也是農村僅有的水果，田間地頭的柿子樹也會被摘乾淨，做成柿餅後用來兌換大米。現在生活條件好了，前幾年回家，竟然有柿子掛在樹梢，沉甸甸的、彤紅透亮，但是沒有人採摘，傍晚看時，漸漸暗下去的天空中依然紅亮在枝頭，像城市裡掛在樹上的燈，照亮回家的路。
（空掛枝頭的柿子）
來到北京後，水果選擇越來越多，每次看到水果攤位上的柿子或者柿餅，心裡都會想起小時候關於柿子的點點滴滴，不僅是一種對家鄉食物的想念，更是對無憂歲月以及有關的童年往事的追憶。
PS:文中所有圖片均源自網路。
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