杭州華力廚師烹飪學校 茴香茄汁燴雞扒的做法

用料

主料番茄2個雞腿4個土豆1個胡蘿蔔1個

輔料番茄醬30克糖12克鹽2克芝士片1片茴香適量

茴香茄汁燴雞扒的做法

1.雞腿買回來，先用3-4克鹽塗抹均勻，然後冰箱冷藏腌制1-2天。如果2天後還沒食用，要放入冷凍保存，以後要吃再提前解凍。

2.雞腿洗凈、瀝干水分，去掉骨頭，如圖。骨頭可以留起來煲湯。

3.番茄去皮切丁

4.鍋里放入油，加入土豆丁和胡蘿蔔丁

5.炒香後加入蕃茄丁

6.炒到蕃茄水分淅出後，再加入蕃茄醬，鹽，糖

7.倒入開水剛末過食材即可。

8.加入一塊芝士片，有芝士粉加可以代替。兩者都沒有可以略過。蓋蓋一直煮到土豆胡蘿蔔變軟

9.然後加入茴香碎拌勻，試味調酸甜度，汁不夠稠可以加澱粉水勾芡

10.茄汁完成

11.不粘鍋不用加油，放入雞扒，帶皮那面先煎，中火，待會會出油，不要翻動煎2分鐘，灑上黑胡椒碎。

12.然後翻面，灑上黑胡椒碎繼續煎2分鐘

13.兩面都要煎金黃色，然後加20g水蓋蓋，將雞腿肉燜熟，水干後再兩面煎一下就可以了。配上番茄汁，用刀叉切來吃。喜歡雞扒上有汁，可以把汁倒進去，再煮沸就可以了

14.超級開胃下飯的！

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