今歲雨雪晚，歲莫始大寒

2018.1.20 星期六

農曆：臘月初四

丁酋【雞】年

癸丑月 壬子日

大寒

二十四節氣中最後一個節氣，「大寒」是天氣寒冷到極點的意思，「寒氣之逆極，故為大寒」。

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「舊雪未及消，新雪又擁戶」，一提到大寒就想到了冷，只是南豐的周末的氣溫不「大寒」，全天在8到18℃。不過別開心得太早！「大寒」威力蓄勢待發，新一波較強冷空氣將要南下，一周以後又是一輪降溫，冬天就回到我們的懷抱了。

天氣變冷並不是壞事，南豐能下雪小編還是很期待的。江西有句老話「大寒見三白，農民衣食足」，「三白」是指三場雪，意為大寒降雪得豐年之意。在往後幾天大家最需要的是防寒防凍，注意別感冒哦~

大寒三候

我國古代將大寒分為三候：

「一候雞乳；二候征鳥厲疾；三候水澤腹堅」。

就是說到大寒節氣便可以孵小雞了；而鷹隼之類的征鳥，卻正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒；在一年的最後五天內，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。

大寒習俗

尾牙祭

尾牙源自於拜土地公做「牙」的習俗。所謂二月二為頭牙，以後每逢初二和十六都要做「牙」到了農曆十二月十六日正好是尾牙。

尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家後也能過個安穩年。

大寒養生

大寒時節要保暖，暖身先暖心。

起居宜早睡早起，居室常通風。

飲食要減咸增苦，多吃苦味助心陽。

大寒進補到尾聲，少食生冷之物。

睡前洗腳

大寒時節，除了做到早睡晚起，防寒防風外，最好養成睡前洗腳的好習慣。俗話說「寒從腳起，冷從腿來」。入睡前以熱水泡腳，能使血管擴張，血流加快，改善腳部的皮膚和組織營養，降低肌張力，改善睡眠質量，對於預防凍腳和防病保健都有益處。

大寒飲食

八寶飯

功效：有健脾益氣、養血安神的作用，適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

材料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。

做法：將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。

芪杞燉子雞

功效：有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，適用於體質虛弱、易患風寒感冒者。

材料：童子雞1隻（約500克）、黃芪30克、枸杞子30克、白朮10克，調料適量。

做法：將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢燉1小時，食肉喝湯。

發散風寒湯

功效：有祛風散寒、發汗解表的作用，適用於輕度感冒初期。

材料：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生薑5克，鹽味精等調料適量。

做法：雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生薑洗凈後切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。

二十四節氣，首尾相接周而復始，

大寒，是二十四節氣中的最後一個節氣。

它意味著四時的終結，

也預兆著新春的開始。

大寒之後，便是立春了，

讓我們一起期待下一個春天，等待來年的美好~

出品：南豐縣旅發委

作者編輯：康超

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