說起棗莊的辣子雞，最為特色的便是其中的辣椒與雞肉。俗話說，無辣不歡，能吃辣能當家，在棗莊，特別是農村，你可以看到幾乎家家牆上都掛著一兩串紅辣椒，袋子里還有那種尖椒，朝天椒，說明大多數人能吃辣。確實，辣椒能開胃，增加食慾，使人想吃飯，本來一個饅頭就可以的，配點辣子雞能吃三四個。棗莊辣椒的使用上與其他地方辣子雞使用的干辣椒有區別，我在其他地方吃到的辣子雞都感覺沒有味道，那個辣椒都是甜的，而且味道更別提了。棗莊做法通常以本地新鮮的薄皮辣椒也稱皺椒與朝天椒混合使用，除火爆勁辣以外更添一份生椒的滋味。而雞肉上根據口感喜好不同，雞的選擇上也略有不同。客人如喜愛佐酒，便用大公雞入菜，肉質較精，需反覆啃食，滋味盡留口中。如客人喜愛大口食肉，便可以小公雞入菜，肉質細嫩，湯汁飽滿，香辣開胃，實屬下飯佳肴。來，先看一張照片

有沒有流口水，是不是已經在那裡幻想連篇了，哈哈，別著急，下面讓小編來介紹一下具體的做法吧，很簡單。

使用原料：本地小公雞半個，尖椒，干紅椒，蔥姜蒜，大料花椒，香菜，土豆一個，麻花（根據喜好，可有可無）

方法步驟：1，小公雞剁成小塊，青椒豎著切，切成長條，紅椒切成段，蔥姜蒜切好放在盤子里備用，土豆切成片。

2，點火，鍋中放入少許水，至沒過雞肉，焯一下雞肉，倒出來瀝干。

3，鍋內放適量油，倒入蔥姜蒜，大料花椒炒出香味，然後倒入雞肉炒，加點老抽上色，注意別讓幹了鍋，炒幹了就加點水，多次加，別加多，炒至雞肉八成熟左右。

4，雞肉炒的差不多的時候，把水炒干，倒入切好的青椒，紅椒，再放入幾瓣蒜提味，來回翻炒。

5，把切好的土豆片倒入，土豆片不能炒太久，炒爛了就不好吃了，一般炒個兩三分鐘就加材料

6，加材料，醋，生抽，鹽，雞精，味精，，最後喜歡吃的，放點麻花。

7，準備一個大盤子，盛出，在上面撒點香菜，滴點香油，完成，上桌開吃！

光看著就垂涎三尺了，那還在等什麼，動手做起來。歡迎吃貨朋友評論，如有疑問，請在留言區評論諮詢。小編會為大家講具體關鍵步驟。

一大盤美味可口的辣子雞出鍋了，怎麼樣，流口水了嗎，那就趕快動手試一試吧，最好準備點紙巾，可以把你辣到懷疑人生，大冬天吃了更爽，驅寒。喜歡的朋友敬請關注小編，小編會持續更新，更多美食，盡在本公眾號，謝謝支持！
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