學會這5道特色家常菜，再也不想花錢下館子，好吃到爆！

廣大喜歡做菜的朋友，推薦6道特色家常菜，簡單易做，好吃到爆，喜歡的朋友可以試一試哦！

醬爆雞丁

做法：

1.準備食材。黃瓜切小丁（不要太小）。雞胸肉也是，切不大不小的丁。香菇同理。蔥、姜、小米辣切末。雞丁用少許料酒，鹽，粗磨白鬍椒，水澱粉腌制。

2.甜麵醬、黃豆醬、豆瓣醬各一勺（喜歡醬重的話豆瓣醬可兩勺，因為豆瓣多口感好）。調成混合醬備用。

3.片刻後熱鍋涼油（油量需大一點），下雞丁煸炒，雞肉發白還嫩時，用漏勺控油撈出。

4.鍋中倒入適量煸炒雞丁控出的油，油量偏多一點，下蔥薑末、小米辣末，爆香。

5.下香菇丁翻炒，接著下雞丁翻炒。然後倒入事先調好的混合醬，翻炒。

6.下黃瓜，翻炒。放入少許生抽（喜歡甜度低顏色重的放醬油），翻炒。可放入少許雞粉、紅油提味。

9.最後灑入少許水澱粉勾芡，翻炒片刻即可出鍋

螞蟻上樹

主料：綠豆粉絲80克、五花肉100克、郫縣豆瓣醬10克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜5瓣、姜1塊、香蔥2顆、熱水130毫升、鹽少許、油適量。

做法

1. 綠豆粉絲沖洗乾淨，用冷水浸泡半小時，待粉絲稍微變軟後用廚房剪刀剪兩刀到合適的長度。

2. 五花肉洗凈剁成肉糜，大蒜、姜、香蔥切末，備好郫縣豆瓣醬。

3. 平底鍋內放適量的油，油熱後下姜蒜末小火煸炒出香味。

4. 下剁好的肉糜，快速滑散至肉糜變色。

5. 倒入料酒和一大勺的郫縣豆瓣醬，中火翻炒至肉糜上色。

6. 下浸泡後的粉絲，倒入130毫升的熱水，酌情放一小勺的生抽調味，中火煮開轉小火煮至粉絲無硬心。

7. 最後撒入少許鹽和香蔥碎，關火拌勻即可食用。

4.燒茄子豆角

主料：豆角200克、茄子1個、干辣椒5個、蔥姜蒜各少許、鹽少許、白糖5克、；生抽3毫升、鹽少許。

做法

1. 將豆角洗凈晾乾，用廚房紙擦乾。茄子切成粗條。

2. 茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。

3. 炸好的茄子，稍有些金黃色就好。

4. 鍋中到少許油，爆香乾辣椒，蔥姜蒜片。

5. 接著放入豆角，少許鹽，白糖，生抽，翻炒均勻，再下茄子。炒至入味菜軟就好了。

老乾媽炒香乾

食材：香乾，豬後腿肉，榨菜，老乾媽豆豉辣醬，蔥，姜，紅辣椒，鹽，雞精，糖，老抽

做法

1、香乾洗凈切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，紅辣椒、姜、蔥切碎。

2、鍋燒熱，倒入油，燒熱後倒入肉沫翻炒至變色，倒入紅辣椒和薑末炒香。

3、參加一大勺老乾媽豆豉辣醬和老抽翻炒。

4、倒入香乾和榨菜，加鹽、雞精翻炒，參加一點點水多炒一會兒使香乾入味，出鍋前參加糖翻炒平均，關火後倒入蔥花拌勻即可。

紅燒腐竹

主料：腐竹60克、五花肉80克、八角1個、干辣椒3個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少許、胡椒粉4克、雞精3克。

做法

1. 干腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發時間不同），泡發後切成合適長短的段。

2. 將五花肉洗凈，切成肉丁；準備好八角、干辣椒、桂皮、香葉、冰糖，蒜。

3. 鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。4.倒入八角、桂皮、香葉、干辣椒，並加適量的水，大火炒干水分炒出香料的香氣。水份炒干後，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。

5.加適量的老抽翻炒均勻，上色。

6.倒入適量的水平到腐竹，再加入少許的鹽、薑片和蒜，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，即可出鍋食用。

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