愛養生愛美食今日推薦：肉末炒茄子

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【愛養生愛美食今日推薦】肉末炒茄子：茄子是並不多見的紫色蔬菜，紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其它蔬菜無法可比的，多吃一些可軟化血管，降低膽固醇，是高血壓患者的食療佳品。肉末炒茄子是川味家常菜之一。本菜不僅具有咸鮮可口、油而不膩的特點，而且也是開胃下飯的一道家常美味。【需要的食材有】：茄子1根、豬肉50g、食用油50g、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個、蔥1棵、姜3g、料酒10g、生抽10g、白糖5g、澱粉適量、味精少許等食材；【操作步驟如下】: 1、準備好所需的食材，然後把.蔥、姜、蒜洗乾淨後都切成末；把茄子洗凈後切成小粒，然後加入少許的鹽腌製片刻；把豬肉剁成肉，接著加入適量的料酒、白糖和生抽抓拌均勻待用； 2、炒鍋中倒入適量的油燒熱，待油熱至七八成時，倒入茄子來回的翻炒的幾次，炒到茄子變軟之後盛到盤中； 3、然後鍋中再加入適量的油加熱，油熱後放入豆瓣醬爆香，出香味爆後，再加入蔥、姜、蒜末來回的翻炒幾下，接著再倒入肉末、料酒來回的翻炒，然後再把茄子倒入裡面繼續翻炒； 4、炒的過程中再加入適量的生抽、白糖和少許的鹽繼續爆炒； 5、最後淋入少許的水澱粉，然後茄子翻炒均勻關火，加入少許的味精就OK了。