蜂蜜有哪些種類？

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一、蜂蜜的種類

我家養蜂40多年，蜂蜜的種類按照不同的分類方法可以劃分成多種不同種類。

1、按養殖的蜜蜂蜂種劃分，國內主要有中蜂蜜、黑蜂蜂蜜和意蜂蜜。

中蜂蜜就是中華蜜蜂產的蜜，也叫土蜂蜜。土蜂蜜富含葡萄糖、果糖、氨基酸及維生素等多種成分，經常食用有清熱解毒、補中潤燥、養顏、抗衰老等功效。

意蜂蜜是義大利蜜蜂採集釀製蜂蜜。義大利蜜蜂是我國100多年前從國外引進的高產蜜蜂。

上圖為中蜂蜜

2、按照加工方式不同，蜂蜜可以分為純天然蜂蜜蜂、濃縮蜜和蜂蜜製品三種。

按照國標GB14963-2011的規定，蜂蜜是經「蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合後，經充分釀造而成的天然甜物質」。

純天然蜂蜜是不經過任何人工加工，沒有任何添加劑，完全由蜜蜂自己釀造成熟的蜂蜜。這種蜂蜜一般需要蜜蜂採集釀造5－10天左右，波美度通常在42度以上，可存放多年不變質，但純天然蜂蜜極易結晶並且濃度越高結晶越快，很容易被人誤解為假蜂蜜。

濃縮蜜是由生產廠家把從蜂農處收購的水分很高的不成熟蜂蜜用蜂蜜濃縮設備進行濃縮脫水加工而成的蜂蜜。不成熟蜂蜜是蜜蜂采來花蜜後未釀造成功的蜜蜂。不成熟蜂蜜由於蜜蜂採集釀造時間僅2－3天，含水量大，波美度一般在35度以下，容易發酵變酸不宜久存。超市中出售的多是濃縮蜜。

蜂蜜製品是在蜂蜜中添加了其他成分製成的。市場中出售的金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、桃花蜜、荷花蜜、松花蜜、菊花蜜、蘆薈蜜根本不存在，而糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。

3、按照形態劃分，蜂蜜可以分為液態蜂蜜和結晶蜂蜜兩種。

一般情況下蜂蜜都是以液體的狀態存在的，天然蜂蜜在秋季會成為結晶蜂蜜。蜂蜜的結晶是一種正常的物理現象，結晶之後，蜂蜜從液態變為固態，顏色從深到淺，但其成分並沒有改變，蜜蜂在適宜的條件下，由於葡萄糖顆粒聚集在一起。便形成結晶塊，在13—14℃時最容易結晶，一旦外界溫度超過 40℃，結晶蜜就慢慢溶解，從固態變成液態，但過不多久，溫度下降又會結晶。

4、按照蜜源劃分，可分為單花蜜和混合花蜜兩類。

單花蜜是蜜蜂在單一蜜源植物上採集釀造成的蜂蜜。通常，單一花蜜的純度達到80%以上，即可稱為單花蜜。如果純度達到95%以上，則為極品單花蜜。

單花蜂蜜的種類按蜜源植物的不同，分成不同的種類，常見的有荊條蜜、百花蜜、洋槐蜜、葵花蜜、油菜花蜜、棗花蜜以及椴樹蜜等。

混合花蜜也就是人們所說的雜花蜜、百花蜜，是由蜜蜂採集兩種或兩種以上蜜源的釀造成的蜂蜜。由於蜜源多樣，因此雜花蜜的醫療保健功效相對比較穩定，常被用作藥引子。

二、蜂蜜的功效

蜂蜜的功效大多與蜜源植物功效有關。以下收集整理了常見的蜂蜜功效供大家參考。