今天帶你去全巴南最「熱」的地方，幹了這碗湯！
酸甜苦辣咸，五味之中，最嗜為酸。咸品濃淡，辣看剛柔，而酸，應該是最難以點評的味道了。
看到這張圖，有沒有流口水的衝動
今天南哥帶領各位去體驗的，是始於1981年的酸菜魚——九鍋一堂。
（排隊的火熱場面）
「九鍋一堂酸菜魚」
為什麼與眾不同？
巴南之前和現在並不缺叫賣酸菜魚的餐館酒樓，而九鍋一堂憑什麼脫穎而出引得好吃嘴們爭相叫好？
一是無刺！
「九鍋一堂酸菜魚」的魚全部選用通過ISO22000國家食品安全認證體系的優質魚，現宰現殺，師傅們在片魚片時，只選擇魚身最肥嫩豐腴的部位，確保無刺，讓老人小孩放心吃魚。
二是能喝湯！
時下很多餐館烹制酸菜魚時，放棄傳統與健康，一味追求味道刺激，不斷地往酸菜魚里加油加辣，更有甚者為節約成本而降低對食材的要求，讓酸菜魚漸漸脫離能喝湯的本味。而「九鍋一堂酸菜魚」全部使用「農夫山泉」，同時用真正好食材與匠心手法。使得酸菜魚湯麵不漂浮花椒辣椒，喝起來酸爽開胃，魚味悠長，越喝越想喝。
最重要——烹魚只用「非物質文化遺產酸菜」！
酸菜魚要好吃，魚是本，酸菜是魂。酸菜不僅能壓腥，而且能增鮮，所以好的酸菜便變是成就酸菜魚這道美味至關重要的食材。
胡志強土門古法手工酸菜作為政府認定「非遺」項目中唯一酸菜，在前不久已於九鍋一堂酸菜魚達成戰略合作協議，生產的所有「非遺酸菜」只供給九鍋一堂酸菜魚。
「九鍋一堂酸菜魚」
哪些菜讓人垂涎三尺
進店必點的是酸菜魚！ 魚肉的鮮嫩和無刺，以農夫山泉純凈水燉制， 再加上手工腌制的酸菜，於旺火煮沸， 撒上些許炸過的大蒜，無需任何的香精佐料。
滾燙石鍋里酸菜和魚肉的肆意翻滾！ 香味瀰漫在整個屋子中， 魚肉入口即化，酸湯鮮美無比。 一口魚一口湯這樣的新吃法， 喝起來那叫一個香！
磁器口毛血旺
正兒八經的毛血旺！
辣的是熱淚盈眶，
筷子還不聽使喚的一個勁兒的撈。
香、辣、麻並存！沒理由拒絕啊！
石鍋鮮菌
就是一道地地道道的下飯菜，
卻把杏鮑菇炒的又脆又香，
簡直是素食主義者的心頭愛啊！
美味豆腐
日本豆腐的嫩和青豆的脆完美的融合，
帶著一點點的煙熏味，
這樣奇奇怪怪的味兒，
好的根本停不下來！
紅糖糍粑
飯後必備小點，
說它是主食但對於大胃王來說還不夠格，
卻又必不可少，
把握好火候和時間，
炸的是又酥又脆吃起來還是軟軟糯糯。
「九鍋一堂酸菜魚」
環境別緻有格調
南哥一句話總結環境：簡約時尚，格調清雅，古風中僕僕風塵，五味里酸辣俱全。
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