「雞蛋」是個寶，常吃身體好！你知道有哪幾種好處嗎？

最新 01-21

首先可以負責任的說，雞蛋是最好的蛋白質來源之一，並且每百克雞蛋中蛋白質含量12.8g，屬於高蛋白類食物，蛋白質生物效價為100。硒14.9mg、維生素E2.29mg、維生素B2含量為0.32mg，除了維生素C和膳食纖維肯定么有，雞蛋還真屬於全能型、高營養的食物。

常吃雞蛋對身體的好處：

1、補充優質蛋白

優質蛋白類食物是以雞蛋等氨基酸比較全面、均衡的食物為標準的，雞蛋中的優質蛋白不僅豐富，而且特別容易消化吸收。其中煮雞蛋、蒸蛋羹、荷包蛋是蛋白質吸收率最好的，煎雞蛋稍差。

2、保護視網膜和黃斑

黃斑處於人眼的光學中心區，是視力軸線的投影點，有點像老式電視機的顯像管前的位置。黃斑中央的凹陷稱為中央凹，是視力最敏銳的地方。黃斑區富含葉黃素，比周圍視網膜顏色暗些，如果人總是看強光，或隨著年紀增加，黃斑區的葉黃素容易氧化或缺乏，需要注意從食物中多攝取。

雞蛋中含有豐富的維生素A和葉黃素，都是非常棒的抗氧化物，有助於清除體內的氧自由基，而且對保護視網膜和黃斑有較多的幫助，對於經常用電腦、手機，眼睛經常見強光的人群有較好的保護作用。

3、提供優質的卵磷脂

蛋黃中富含卵磷脂，這是一種可以乳化膽固醇、軟化血管、預防心血管疾病較好的營養物質，一般在雞蛋、大豆、魚籽、蟹黃、動物肝臟等食物中含量較多。

4、提供人體神經細胞必須的膽固醇

雞蛋是高膽固醇的食物，有人真心不敢吃，總覺得會讓自己的血管里堆滿了膽固醇。其實，你即使不吃雞蛋，肉類食物中也含有膽固醇，而且我們肝臟自身也會每天合成更多的膽固醇。膽固醇是神經細胞結構中必不可少的物質，如果人體缺乏膽固醇，反而更容易老年痴呆、健忘。只是適量攝入膽固醇就好，每天一個雞蛋，既可以補充優質的營養，也不好營養過剩。

一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。

其實呀，早餐吃個雞蛋，可是有很多好處的

.增加飽腹感

雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加。同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。3.有助減肥早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。4.提高記憶力雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼乙醯膽鹼，是合成大腦神經遞質的必要物質。同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用，有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害

在營養學界，雞蛋一直有「全營養食品」的美稱，除維生素C含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質，美國《男性健康》雜誌甚至為雞蛋戴上了「世界上最營養早餐」的殊榮。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。

如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，造成腎臟機能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋;少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。

同時，有的人認為雞蛋煮越久越好，這也是錯誤的。因為雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。

有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養價值，所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。同樣，有人認為，生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。但是，其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌（例如大腸桿菌）吃進肚子去，造成腸胃不適並引起腹瀉。並且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等癥狀。

有益心臟排行榜

第一名：帶殼水煮蛋

不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。

第二名：水煮荷包蛋

第三名：蛋花湯和蒸蛋