價格直逼三星的一星米其林日料店Hashiri
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舊金山
2018年灣區米其林的格局相比2017稍微有些小小的變化，2017年升級一星的HASHIRI今年依舊是穩穩拿到一顆小星星。但是這個價格。。。看一眼就望而卻步了一年之久，它究竟有何特別？
HASHIRI
HASHIRI的菜單分為三種，175/250/500，先不說最貴的那個，就連最便宜的這個175相比別家一星日料也是貴出不少銀子，
同是新晉一星的Juni是125（「舊金山美食」重體驗重交流的新晉米其林一星日料Ju-Ni）；
一星保持時間挺久的OMAKASE是150（「舊金山美食」米其林一星日料餐廳中的暖場（「話癆」）主廚們Omakase）
曾經的一星KUSAKABE是150（「舊金山美食」米其林一星日料色感法味KUSAKABE）；
雖然不是星星，但飽受熱評的IJJI是145（「舊金山美食」90%的日本空運魚和食材三大亮點的日料店IJJI）；
奧克蘭我很喜歡的一家DELAGE是65（「Oakland美食」用心推薦日料美食Delage）；
從sushiran出來的主廚開的新店HINATA是78（「舊金山美食」年度美食清單上停留時間最久的一家新晉日料店，今天必須來嘗鮮！Hinata）;
於是乎，帶著一探究竟的心態，約起這家歷史上價格不菲的一星日料。
當晚我們約的是一開門就直接進去的時間5:30，畢竟想要拍照嘛，早點去人少好拍。話說沒來之前我路過的次數很多，每次就看到一塊LED的燈板樹立在門口，並不知道裡面的玄幻。這次近距離看到之後，原來門口的空間這麼日本小清新。
走進一看，門廳雖然小巧，但是服務很周到，從進門開始，服務的態度就很讓我喜歡，溫柔體貼范兒的。
本想說門廳這麼小，難道是要九轉十八彎走到裡面的小隔間嘛？不曾想，原來這個木柵欄的隔門就是通往用餐區的隔斷。
一開門，有種室外桃源的感覺，尤其是正門對著的四個書法大字「春夏秋冬」，恍如走進了另外一片天地；尤其是這四塊板子打開後是VIP包房呢，你可信！
天花板上的幾塊燈板，非常類似北京世貿天階的那個的微型版，是不是會變換顏色和紋理，讓室內顯示出一番不一樣的情趣來。
Hashiri的酒單也不錯，下面的大吟釀分別是50/39/23，每樣嘗一點，店家倒是不吝嗇。
最後來一杯50的，陪伴整桌的用餐。我個人點的Katsuyama Lei也不是不錯的sake，味道偏甜口，潤滑爽口。
一進門主廚就很熱情的歡迎每一個進來吃飯的客人，但是主廚本身的英文並不好的，是地道的日本人，似乎有點羞澀，但是非常熱情，盡量跟我們溝通今晚的魚類和一些小的細節。好在一旁的侍者都訓練有素，介紹起菜色來專業的很。
經由這些介紹，得知Hashiri在日本東京還有一家，但是是私人場所，不是任何人都能進入的，不過我們這次在Hashiri吃過飯，如果今後想去東京那家，就能直接跟SF這邊的說，讓他們幫忙預定哦～算是小小的福利。
主廚大人在2012年的時候開了東京的那家Hashiri，那家好似沒有星星的。一年半前主廚來到舊金山開了現在的Hashiri，半年之後就得到了一顆小星星，這個速度也是很驚人吶！
Hashiri的魚類當晚有95%來自日本駐地市場，駐地之前雖遭大火，但好在依舊運作良好，Hashiri的魚類每個月會換兩次，Hashiri的菜單則是每月一號更換一次，這給想要嘗鮮的小吃貨們更多的條件來品嘗不同的魚種。
Hashiri的175菜單可不是每天都能吃到的，每周只有二／三／四是可以享受這個菜單，所以想要嘗試這個價位的請在預約的時候看好時間。
House cured wild mullet fish roe
你可以相信這是魚籽？！？！口感便硬實，非常適合下酒的一道前菜，建議小口小口吃，配合一旁的dashi，dashi本身甘甜，絕美小菜一道，很有特色。
Wild japanese amberjack tartar
魚肉鮮美，紫薯chip也不錯，就是給的有點兒少後面的魚肉不要過多的蘸入醬汁，略咸。
Wild gizzard shad sashimi
微微有點兒魚腥氣，但是個人蠻喜歡的一道。
Wild matsuba snow crab chawan mushi
大愛的茶碗蒸！！裡面有微微的cream在上面，小小一盅，絕對吃不夠！！再給我一打可好！
Chef"s omakase 12 nigiri sushi
Hashiri的nigiri部分是走非常傳統的日料手法，不僅沒有火槍，也沒有繁雜的搭配，只是乾乾淨淨的魚肉，主廚會撒在表面一些鹽粒／醬油作為調味，淋上一些檸檬汁提鮮。在捏米飯的手法上也趨於傳統，基本不用白醋來調味。吃起來更乾淨古老一些。
1. Fluke-青森Aomori
2. Sea Bream-鹿兒島Kagoshima
3. Spanish Mackerel-靜岡Shizuoka
4. Golden Eye Snapper-千葉Chiba
5. Black Throat-靜岡Shizuoka
6. Scallop-岩手Iwate
7. Japanese Imperial prawn-長崎Nagasaki
8. Horse Mackerel-鹿兒島Kagoshima
9. Japanese Mackerel-大分Oita
10. Baby Sea Bream-鹿兒島Kagoshima
11.Blue Fin Tuna-Ireland
12. Sea Urchin-北海道Hokkaido
結尾的時候用Tamagoyaki結束，軟乎乎的，甜味也是正好的水準，不過分的甜膩。
Akadashi miso
Cream puff, brown sugar jelly, beet ice cream
最後的最後，店家送了小小點心，兩口就被吃完了
總體評價
整體的服務很棒，吃完之後的整體感覺是清爽，傳統的日料捏制手法和調味，不會把魚肉腌制的過於繁雜，保持了魚肉本身的鮮美；也沒有火槍或者花俏的搭配組合，非常的簡單手法。
室內出乎我的想像，很現代，很有格調，但是絕對不像是一般的日料店那樣，如果不是bar table那邊還有些日料的痕迹，整體的感覺說是一個現代的美式餐廳我也是相信的
價格來說，吃完之後我還是會覺得有些些貴一點，175的價格到還是勉強可以接受，250和500的價格短時間內並不打算嘗試，還是會覺得略略的不值。個人想法，僅供參考。
【定位參考】
提前三周預定
【均價參考】
人均消費參考 $$$$
地址
4 Mint Plaza, San Francisco, CA 94103
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圖/文：Faye Liu
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