披薩也會「freestyle」？驚訝指數1000＋

披薩作為最受歡迎的西餐之一

也是特別適合分享的美食

家人團聚的時候

全家圍坐在一起

你一塊我一塊

好不熱鬧！

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其實早在十九世紀，披薩就已經和義大利移民一起登陸美利堅了，但它卻一直蝸居在意裔社區里，不為人知。在二戰時期，美國和義大利是敵手，但駐紮在義大利附近的美國大兵，可是被披薩迷得神魂顛倒。戰爭結束後，他們把這種神奇的食譜在家鄉發揚光大，披薩就此就在美國大地上流行開來，並逐漸風靡世界。

但義大利人對此並不領情，他們看到被美國人改造之後的披薩，簡直要氣得昏過去——為了吃飽，美國人什麼都敢往披薩上放，芝士隨意加量，麵餅也可以無限增厚，與意式披薩的清新風格完全背道而馳。

那我們來一起看看披薩到底有多少風格吧！

紐約式披薩的麵糰是由高蛋白質、高筋度的麵粉製成，帶有輕微的耐嚼感。它所用的比薩醬較薄並只帶有少數幾種餅頂餡料。紐約式披薩大都是通過壁爐式和模板式烤箱烤制完成的。

芝加哥式披薩的特色之一就是深盤披薩（Deep Dish），這種披薩可以承載大量的餡料。食用芝加哥深盤披薩最好不要用手，而是選擇刀叉，因為它很厚重。

餅頂餡料是加利福尼亞式披薩的特色之一，也是其最吸引人的地方。加州式披薩的餅底較輕、多孔且鬆軟，而餡料的選擇範圍很廣泛，包括蝦、龍鬚菜、煙熏三文魚和其它海鮮，還有素菜組合。

烤盤披薩是在烤盤中烤制而得名。因為烤盤中有油，所以在烘烤時會使披薩餅的底層散發出一種淡淡的鬆脆感和少許不同的香味。烤盤披薩的餅頂配料和乳酪通常不限定，可任意取量。

厚型披薩通常放在篩網、烤盤上或直接放在烤箱里烘烤。這種披薩的厚度是通過麵糰的重量和發酵來實現。在麵糰發酵後迅速地加上披薩醬和餅頂配料，放入烤箱中烤制。考好的厚型披薩厚度適中，餅底鬆脆有嚼勁。

薄脆型披薩的麵糰需要發酵5、6個小時，使用壓面機來得到理想的厚度和像餅乾一樣的紋理結構。薄脆型披薩通常只會加入少許的餅頂配料和乳酪，且使用較薄的披薩醬以實現最佳效果。

不少人會將夾餡披薩和芝加哥式披薩相混淆，其實它們是有很大區別的。夾餡披薩有兩個餅底，撒兩次料。首先在中等厚度的餅底上加入披薩醬、餅頂配料和一層乳酪；然後覆蓋一張較薄的餅底，再在上面加入披薩醬和乳酪。夾餡披薩一般需要半小時左右的烤制時間。

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說了這麼多

去哪可以吃到好吃的披薩呢？

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