穹頂之下，這道防霧霾的屏障你值得擁有！

霧霾天氣，濕漉漉的，空氣中有著水汽和灰塵，容易傷脾傷肺，山藥能補脾養胃，生津益肺，對於脾虛食慾不好以及肺虛咳嗽不止有非常好的食療效果。而且《本草綱目》中有提到，山藥能夠封閉皮毛，阻止霧霾從皮膚進入體內，可算是在人體建立一道防霧霾的屏障！

出處：出唐·侯寧極《葯譜》。

來源：山藥為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖。

產地：山藥生山野向陽處。現各地皆有栽培。主產河南。此外，湖南、湖北、山西、雲南、河北、陝西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川等地亦產。一般以河南博愛，沁陽、武陟、溫縣等地(古懷慶所屬)所產質量最佳，習稱"懷山藥"。

採收加工：冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，除去外皮和鬚根，乾燥，或趁鮮切厚片，乾燥;也有選擇肥大順直的乾燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，晒乾，打光，習稱「光山藥」。

處方用名：山藥、懷山藥、土炒山藥、炒山藥。

性狀：山藥略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長15～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或淡黃色，有縱溝、縱皺紋及鬚根痕，偶有淺棕色外皮殘留。體重，質堅實，不易折斷，斷面白色，粉性。氣微，味淡、微酸，嚼之發黏。光山藥呈圓柱形，兩端平齊，長9～18cm，直徑1.5～3cm。表面光滑，白色或黃白色。土炒山藥，表面土紅色，粘有土粉，略具焦香氣。麩炒山藥，表面黃色，偶有焦斑，略具焦香氣。

性味歸經與功效：山藥味甘，性平，歸脾、胃、腎經，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效，用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等。土炒山藥以補脾止瀉為主，用於脾虛久瀉，或大便泄瀉。麩炒山藥以補脾健胃為主。用於脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

【炮製方法】

生山藥：取原藥材，除去雜質，大小分開，洗凈，潤透，切厚片，乾燥，篩去碎屑。山藥切片以春秋季為宜，在切制水處理過程中，防止發黏變質，切片後宜及時乾燥。

土炒山藥：先將土粉置鍋內，用中火加熱至靈活狀態，再投入山藥片拌炒，至表面均勻掛土粉時，取出，篩去土粉，放涼。每100kg山藥片，用灶心土30kg。注意：土經加熱後逐漸變色，因此炒山藥的土稍顯黑色時及時換新土，以保持葯色美觀。

麩炒山藥：將鍋燒熱，撒入麥麩，待其冒煙時，投入山藥片，用中火加熱，不斷翻動至黃色時，取出，篩去麥麩，晾涼。每100kg山藥片，用麥麩10kg。

貯存方法：貯乾燥容器內，置通風乾燥處。防蛀、防潮、防鼠。

用法用量：內服：煎湯，15～30g，大劑量60～250g;或入丸、散。外用：適量，搗敷。補陰，宜生用;健脾止瀉，宜炒黃用。

與山藥相剋的中藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。

【山藥的食用建議】

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。

2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3.山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4.好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或晒乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

【藥理作用】

山藥對脾虛模型大鼠有健脾作用，還促進小鼠免疫功能，降血糖，抗氧化。

張錫純臨床妙用山藥。

配滑石治療瀉痢。一人，年五十，於暑日痢而且瀉，瀉痢紅色，下墜腹痛，噤口不食，兩旬後精神昏憒，氣息奄奄，診其脈細數無力，肌膚髮熱，心中亦熱，舌有黃苔，遂用滋陰清燥湯。滋陰清熱，健運利水，瀉熱補虛，一舉兩得。生山藥半兩，滑石一兩，生杭芍六錢，粉甘草三錢，一劑諸病皆見愈，可以進食，又能服一劑痊癒。此方妙在山藥配滑石，一補一瀉，一澀一利，一溫一涼。重用山藥偏溫，汁漿黏稠，大補真陰，大固元氣;滑石性涼，善清上焦胃腑之熱，淡滲利竅，清膀胱之熱，利小便而止瀉泄。

配龍眼肉、木賊治療赤白痢。天津李氏婦，年過四旬，患痢三年不愈，即稍愈旋又反覆。其痢或赤或白或赤白參半，且痢而兼瀉，其脈遲而無力。平素所服之葯，宜熱不宜涼，其病偏於涼可知。俾先用生山藥細末，日日煮粥服之，又每日嚼服蒸熟龍眼肉兩許，如此旬日，其瀉已愈，痢已見輕。又俾於服山藥粥時，送服生硫黃細末三分，日兩次，又兼用木賊一錢，淬水當茶飲之，如此旬日，其痢亦愈。

配牛蒡治療腎不納氣。牛蒡子體滑氣香，潤肺利肺，可防止久服山藥之壅，故山藥配牛蒡是止嗽最佳配伍。一補一疏，寧嗽定喘，安肺之功，屢試不爽。張氏治一人，年四十餘，素有喘證，其脈五至余，右寸浮大，重按即無。肺脾腎虧損，腎不納氣治以雪沃湯。生山藥一兩半，牛蒡子四錢，同煎去渣調入柿霜餅六錢，連服二次痊癒。

配雞內金、水蛭治療月信不通。凡室女年十五以上而月信不通，或經行復閉，飲食減少患者，每以山藥末八錢或一兩，煮作茶湯，調以紅蔗糖送服雞內金末五分，每日二次，用點心服，月信自通。張氏認為山藥善養血，雞內金善通血，是通月信最要之葯。又雞內金多用恐傷氣分，以山藥培元氣而制之。張氏還常以山藥末煮湯，加紅蔗糖調味，送服水蛭末六分，日再服，當點心用之，久則月信自通。

配人蔘、附子回陽救逆。人蔘、附子能救逆回陽，須得山藥收攝，保全下焦氣化，方能化下焦虛寒，收攝下元，而有一陽來複徐徐上升之機。張氏曾治陳禹廷氏，呼吸氣短下墜，小便不禁，下焦甚涼，肢體無力，脈沉濡，以本方一劑獲效。再以山藥合芪術升柴鞏固療效。

配山萸肉治療虛脫。張氏治一妊婦，得霍亂吐瀉胎忽滑下，神氣頓散，心搖搖似不能支，脈若有若無，氣息奄奄。先以山萸肉六錢煎湯灌下，繼則以山藥、山萸肉各二兩煎服徐徐溫飲，精神頓復。再以山藥粥善後。配麻黃治療喘咳。張氏曾治於志原，年二十餘，孟冬得喘，遷延月余，喘逆加劇，脈浮無力，數近六年，系肺中之風猶存，而病久肝腎之陰已傷。欲補肝腎，恐戀邪不去;欲祛風邪，恐尤更傷陰分。張氏以麻黃三錢配合山藥二兩，水煎臨卧服下，得微汗，喘愈強半，繼以山藥粥預後。

配石膏治療灼熱。張氏曾治馬姓幼女，溫病旬日，周身灼熱，煩躁不安，精神恍惚，脈搏數，病勢危險，此為外感實熱而陰分虧損。張氏即用生石膏兩半，配合生山藥一兩，煎熬二茶盅，徐徐頻飲。連進二劑，灼熱已退，大便得通。清熱不傷陰，滋陰不礙溫。

配黃芪、三七治療胃脘痛。曾治徐氏婦，年近三旬，得胃脘疼悶證，此為「中焦氣化凝郁」所致,用山藥，黃芪培養中焦氣化後，諸症大減，加三七沖服諸病皆愈。

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