板栗紅燒肉，讓你的家人多吃兩碗飯

紅燒肉和板栗燒在一起

香而不膩、肥而不爛

吃起來可口又下飯

板栗紅燒肉

用料

五花肉 500克

板栗300克

姜、蔥、干紅辣椒、花椒、八角、香葉、冰糖等輔料。

做法

1、帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗凈後擦乾水分；

2、生板栗去核去皮洗凈備用；（用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝）

3、香料準備好，洗凈備用；

4、平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥姜爆至微焦有香味的狀態；

5、再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；

6、放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；

7、把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；

8、在熱油里放一小把冰糖，小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。

9、迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4。

10、加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量添加開水，因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟）。

11、最後大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候一定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）。盛出裝盤。就可以開飯啦！

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