糖醋裡脊的家常做法再也不用下館子了輕鬆搞定

圖片來源於網路

糖醋裡脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋裡脊最負盛名。糖醋裡脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。

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家常做法

食材:

主料:裡脊肉250克，食用油500克(實耗50克)

輔料:雞蛋1個，香蔥1棵，生薑1小塊，麵粉適量，澱粉適量。

調料:香油1小匙，高湯1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精鹽1小匙。

烹飪方法1

1.雞蛋打入碗內;

2.肉洗凈切片，放入雞蛋液中，加水、澱粉、麵粉抓勻;

3.蔥、姜洗凈切末;

4.碗內放料酒、 糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯兌成芡汁;

5.鍋內放油，燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出瀝油;

6.鍋內留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒勻，淋香油即可。

烹飪方法2

1、將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條;

2、給裡脊肉挂面糊(1)將生薑，大蒜剝皮洗乾淨剁成末備用，剁成末是為了最後不影響美觀;(2)將料酒，雞蛋和適量的麵粉 調試均勻備用，可以放適量的涼水，要看你用的雞蛋和麵粉，不用麵粉就多用雞蛋才行，基本上4個雞蛋三小勺麵粉就行了，小勺是吃飯用勺。(3)將切好的裡脊肉條與麵糊充分結合在一起;

3、油炸裡脊肉條(1)打開電磁爐或打開煤氣爐，把鍋放在爐子上往鍋里到上油最好讓油能剛好蓋過裡脊肉即可;(2) 此時你需要耐心等油熱透然後將裡脊肉放入鍋里炸到裡脊肉條表面翻黃撈出自然冷卻備用，次步驟需要注意:將裡脊肉放如鍋里是應該用筷子一個個放入油鍋里，為的是一免肉粘連在一起影響美觀和口感，火候應該用中火以免外焦里生;(3)再次將油熱開然後將放置冷卻的裡脊肉再次到入鍋中炸到金黃即可撈出放入盤中備用，此過程火候應用大火為的是使其變脆;

4、將多餘的油倒出留少許油在鍋中，然後將姜和蒜末放入油鍋炒香，最後，將事先準備好的白糖和適量的番茄醬到入鍋中炒到鮮 紅髮香發亮;

5、將剛才炸的金黃的裡脊肉條全部到入鍋中翻炒，直到醬汁與裡脊肉條充分結合，然後撈出裝盤即可;

6、.將事先準備 好的香菜和香蔥洗乾淨，把香蔥切成蔥花，把少許香菜擺放在炒好的糖醋裡脊上，將蔥花隨意的撒在糖醋裡脊上即可，這樣一道酸甜酥脆的糖醋裡脊就做好了。

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