吃獼猴桃別忘了這個，你不知道你錯過了多少好東西

獼猴桃，維生素C含量豐富，口味獨特，是目前世界各國競相發展的果品之一。獼猴桃可食部分中含可溶性固形物13%～18%，總糖6.3%～13.9%，有機酸1.2%～2.4%。每100克可食部分含蛋白質1.6克、脂類0.3克、總氨基酸100～300毫克、磷42毫克、鐵1.6毫克、維生素C100～420毫克、B族維生素10.01毫克，還含有多種無機鹽和蛋白質水解酶、獼猴桃鹼等。

獼猴桃被譽為「世界珍果」，可謂水果中的精華，而今天咱們要來說一說精華中的精華———獼猴桃籽！雖然這獼猴桃中的籽看起來不起眼，甚至有些人不喜歡它怪異的口感和特殊的味道，但它的營養價值卻不容小視。獼猴桃中含種子0.8%～1.6%，其籽細小，形似芝麻，棕褐色，每枚果實平均含籽900粒左右。獼猴桃籽中含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質，其中粗脂肪含量可達22%～35%。對獼猴桃籽的化學成分進行分析鑒定，發現獼猴桃籽中含水分6.18%，粗脂肪32%，粗蛋白20.79%，碳水化合物39.86%，灰分2.77%。

科研人員從獼猴桃籽中提取出獼猴桃籽油，色澤金黃透亮，略帶清香，經有關部門分析檢測發現，獼猴桃籽油中富含多種不飽和脂肪酸、脂類、黃酮類、酚類、維生素、微量元素硒及其他生物活性物質，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸佔75%以上，特別是亞麻酸含量高達64.1%，這是目前發現的除蘇子油外亞麻酸含量最高的天然植物油。

通過動物實驗也發現，獼猴桃籽油可以通過清除衰老大鼠睾丸中過多的自由基，減少脂質的過氧化反應，提高機體的抗氧化能力，顯著改善和提高細胞的生命力，具有一定的延緩性腺衰老的作用。

2003年11月，4家國內知名醫院對獼猴桃籽油軟膠囊進行臨床應用，選擇出110名高血脂人群，按照每次3粒、每天2次的服用方法服用60天後，檢查其服獼猴桃籽油前後的血脂項目。結果表明，獼猴桃籽油能明顯降低血脂，總有效率達80%。

此外，許多科研機構的研究均表明，獼猴桃籽油具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效，在醫學、保健食品和美容護膚品領域具有非常廣泛的用途。獼猴桃籽油中亞麻酸、亞油酸含量在已探明的80餘種植物種子油料與海洋生物中居於前列。

不過獼猴桃籽由於個體很小，而且裹有一層堅硬的外殼，所以直接吞咽難以將其消化，我們在吃獼猴桃籽時最好多咀嚼幾次，將其嚼碎，將有利於其中營養成分的吸收。

怎麼樣，是不是要對這小玩意兒刮目相看了？

作者：王旭峰（北京營養師俱樂部理事長）

文章內容來源：《醫食參考》

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