唐記拌面，這是你喜歡的店么？

福 鼎 人 的 美 食 指 南

作為吃面大戶的福鼎市，我們可以毫不猶豫的說，咱們福鼎的麵店到處都有，吃面特別的普通簡單。儘管近幾年來，我們不斷的吐槽，這面的價格上來了，但是對於福鼎人民來說，那種早上深夜餓肚子潛意識就想來碗麵條的習慣，已經很難改變。

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每個福鼎人心目中，對於麵店的喜愛各不相同的，都有著自己中意的那碗熱燙的滋味。吃貨的本能作祟，會好奇，別人心目中的喜愛滋味是什麼樣的，這不就遇到了一個人，它心目中的好滋味是這樣的······

夜深人靜的歸家路，小編需要一輛出租小哥幫助，與小哥閑聊中知道，對於他來說，一碗面的外表不重要，重要的是那口味道，不太奢華，簡簡單單，普通就好，他喜歡的在這裡。

就像約定俗成一樣，福鼎大多數的小店，都喜歡把鍋灶放在入店的入口處，按照店裡老闆娘的說法來看，那就是透氣散味還能讓來往的吃貨們，聞到自個店的美味，能引誘幾個上門呢。

作為一家主打麵食的店鋪，店家可是專門去試吃了市場多家的麵條，才決定訂購這家的麥面，每天都需要分割好合適的分量，整齊的碼好，就等著客戶的點單，進入熱鍋燙煮。

不大的門店，開放式的廚房和餐廳各自佔據著自己的地盤，坐在餐位上很容易的就能看到老闆娘忙碌的身影。冬季的夜，冷氣侵襲，隨著鍋灶的開啟，層層的水汽模糊了我們的雙眼，也模糊了老闆娘的製作過程。

隨手扒拉下一團麥面，放進面簍裡頭，隨著水溫的上升，翻滾的熱水把面燙熟，這一次性可以煮六碗，極大的節約了吃貨的等候時間。

面已下鍋，備上一個碗，簡單的幾種醬料調料下碗，就等著一會澆上高湯燙化粉料，加入麥面，成為好味道。

如果你想吃比較Q一點或者軟一些的麵條，都可以提前和老闆娘說一下，小編喜歡Q一些的，略微的燙煮熟後，就可以出鍋入碗。

想要加料的小夥伴可得提前說哦，小巧的肉片得提前入鍋，當面撈出時，Q彈的肉片正當出鍋之時，這樣面不會過軟，肉片Q彈可人，均勻的鋪散在細面之上，瞧著是不是特別的誘人丫~

趁熱稍微的吹一吹，一大口麥面入口，綿軟彈牙，細細嚼咬，一股子獨有的面香，吸溜喝上一口骨湯，順著喉頭延續獨到的香。

筷子不是肉片的搭檔，湯匙才是它的最佳搭檔，舀上一顆，用牙齒輕輕一咬，有嚼勁，很Q彈，講真，我一口兩顆，絕不是問題！

同樣的調料，不同的配比，一碗拌面的醬料是需要經歷多次的調製才能合格。醬和面的比率是1:2,，才能讓面都均勻的掛上所有的醬，味也不會過於重。

將面簍提撈出，不要將水分控的過於干，加入醬料裡頭拌勻，色澤油亮的拌面帶著一碗熱燙的清湯就上桌了。

麥黃色變得深沉，很是引誘味蕾，一筷子需要拉扯才能夾出麥面，比起湯麵更加的有嚼勁，也不會被燙著，吸溜一大口，醬味飽滿，不會咸，很香，搭上一口熱湯，吃的很舒爽~

吸溜吸溜，一大口麥面，一大口的熱燙，在寒冷的天氣里，吃碗熱騰騰的湯麵，在夜深餓肚子時，吃一碗熱拌面，生活就是如此簡單。

或許，一碗湯麵或拌面並不能代表什麼，或許一家店存在時間的長短不能意味什麼，但是你味蕾的愉悅，你內心對它的看待，就是你最真實的喜愛。

這是一家司機小哥的喜愛，不知道你喜歡的是哪家店，誰是你心中的「第一」麵店？

我用拌面打天下

「唐記拌面

」

人均消費：5RMB

營業時間：07：00 - 22：30

地址：福鼎市中山中路12號

（黨校邊）

編輯小可愛 責編雪梨

福了個鼎

福鼎，不如福了個鼎

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