冬季，不妨喝點白茶

還記得以前每年冬季喝的最多的茶一定是普洱，鑄鐵壺配普洱外加幾粒枸杞，便是冬天最好的茶飲了，這個冬天，我的習慣突然改變了，那就是喝白茶。

作為北方人，接觸白茶的時間並不長，起初是瞧不起這種茶葉的，比起龍井、碧螺春，白茶的形象實在不佳，以至於第一次喝的時候以為是生普，這看來像一把樹葉的茶葉給我的最初印象並不好，但是一入口，便被征服了。白茶特有的茶香、回甘，那種天然合成，毫無半點添加的感覺確實很特別。

如果說綠茶的加工已經很簡單了，那白茶便更是隨意了。簡單的採摘，不經殺青或者揉捻，只是太陽下曬一曬或者文火乾燥，這就是茶？的確，這就是茶！在冬季，煮一壺老白茶更是香氣四溢，「三年是葯，七年是寶」的說法更是體現了白茶的藥用價值，不過我最喜歡的不是這些，而是白茶的簡單。

為了滿足人們的消費慾望，現代人把本來簡單的茶葉也越做越複雜，很多新品種茶葉也開始在市面上出現，不過好的東西永遠是不需要加工的，最簡單、最質樸的往往是最好的，可惜懂茶的人越來越少。

品茶，讀懂的不僅僅是茶，更是人心。茶道究竟是什麼？我所了解也不過是冰山一角，但每每品茶一定是有所得，有所思，看似簡單的白茶，讓品茶之人學會了很多。

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