大寒 把梅花吃掉
大寒·東家特輯
明日大寒，二十四節氣里最後一個。這一年，走到了最寒冷，蕭索的時刻。
北宋哲學家邵雍寫過一首《大寒吟》，他這樣描述大寒的景象：「舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鍾乳。清日無光輝，烈風正號怒。人口各有舌，言語不能吐。」這樣的冷，是到了極致吧？
氣溫降到了最低，雪也紛紛揚地下起來了，以至於有位詩人曾這樣感慨：「大寒宜近火，無事莫開門。」
在這最寒冷的時候，我們將要踏上回家的路程，歸來，團圓，歡聚。我們開始分外想念起一切細微的，美好的事物。
也是在極度的深寒里，卻有春色開始悄然萌動。「未報春消息，早瘦梅先發，淺苞纖蕊。」那份想念美好的心思，在花香里，被輕輕地接住了。
那會是一個典型的冬夜吧，空氣里到流動著萬物肅蕭的冷靜之氣。你可能剛下了班，一心往家裡趕，躲進那個散發著暖黃燈光的溫暖之地。
在小區人行道旁，陡然間，你被一股幽香擊中。那種濃郁的，鮮甜的，又清冷無比的味道，能讓整個人的感官系統都繳械投降了，最深處的歡樂和悲哀，一瞬間，奔涌而出。
你意識到，是臘梅開了。
那個清冷的晚上，開始重新認識這個詞：「神骨俱清」。
《梅花圖》金農 清代
後來每每貪戀起臘梅香，也會學著古人，折幾枝插在瓶中，真有「若瓶供一枝，香可盈室」的氣概。花是鵝黃色，枝條疏朗，如同把一整片冬天的氣象也插進了花器中。
其實，若追根究底，臘梅究竟不是梅。
清代陳淏之在《花鏡》里，曾對此做過考證：「蠟梅俗作臘梅，一名黃梅，本非梅類，因其與梅同放，其香又相近，色似蜜臘，且臘月開，故有是名。」原來，連這個「梅」字，也是借來的。
《摘梅高士圖》局部 陳洪綬 明代
古人的印象里，它是要比梅花低一等。我倒覺得花本就沒有高低，各憑喜好罷了。
梅，落葉小喬木，開花於早春一、二月。梅花的種類很多，大體可分果梅和花梅兩種。果梅可食，白梅做梅干，青梅做蜜餞，花梅主做陳皮梅，都在上半年成熟，以至於整個春夏交替之際，都是酸津津的。
花梅，則可以按照枝幹姿態，顏色，花萼的不同再進行細分，種類繁雜。
《戲墨圖冊》 金農 清代
雖然梅花開在嚴寒，可也阻擋不了人們的賞梅之心。每每梅開，觀者如織，大有花開時節動京城的氣勢。
唐朝時，白居易曾在杭州當過幾年官，離任回了京城長安，仍念念不忘， 「曾為梅花醉幾場」的往事：「伍相廟邊繁似雪,孤山園裡麗如妝。」他曾從開放之初，賞至飄落凋零，在梅花的陪伴中度過悠長而蕭索的冬。
《臥遊圖·梅花》沈周 明代
多少年後的西湖邊，又來了一位人稱和靖先生的隱者，他漫遊江淮間，後於結廬孤山，「常駕小舟遍游西湖諸寺廟，與高僧詩友相往還。」在代代流傳的故事裡，他離於世，離於榮華富貴，只與青山綠水情誼相投。
林逋，這個毫不掩飾自身強烈精神潔癖的人，在那個後來名動天下的傍晚里，寫下「疏影斜橫水清淺，暗香浮動月黃昏」。他重新定義了一種浮動著幽香的東升西落。
那裡有無數為之所動的後人，心心念念想要回去的梅園，在暗香涌動的迷人光線里，看一眼日落。
如何賞梅才能不負時光？
《花卉圖冊·梅竹》 局部 石濤 清代
梅花， 莫名擔了花中君子的名號。如果賞牡丹需要富貴做派，那麼賞梅則要有名士的風雅之氣。究竟如何賞梅才能不負時光？
宋朝之人張功甫在《梅品》一書中，細細列出賞梅的二十六宜。與梅相稱的景，應是淡雲曉日，薄寒細雨，輕煙佳月，夕陽微雪；與梅相伴的鳥獸，應是珍禽，孤鶴；梅樹周邊，應有清溪小橋，在竹邊松下，有明窗疏籬，蒼崖綠苔。
他小心翼翼收集世間霽月風情，雪落梅開的美好。這樣的愛，有近乎赤子的壯烈。
還有一個叫做李漁的痴人，為了一探梅花之美，選擇在冰天雪地之時，帶著帳篷上山，「實三面而虛其前，制同湯網，其中多設爐炭，既可致溫，復備暖酒之用」。要在數九寒冬的山中燒起炭火，溫起酒來。讓人想到一種充滿了少年感的戀愛，再大的風雪也不冷了，相反因為有這份熱愛而驕傲起來。
真可謂，清寒即風流。
當然，對這些痴人來說，要把梅花寫入詩中，記在畫里，最大的愛，當然是要把它們吃進肚子里。《山家清供》，《遵生八箋》里就有很多這樣關於如何吃梅的記載。
梅花粥
綠萼梅花粥
「掃落梅英，揀凈，洗之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮。」
大米下鍋熬稠後，放入梅花便停火，然後加入少量的白糖，便可食用。據說梅花粥香甜可口，吃了可以開胃除寒。霜晨雪早，得一碗溫暖的粥，「雙手捧碗，縮頸而啜之」，沒有比粥更溫柔的了。
湯綻梅
「十月後，用竹刀取欲開梅蕊，上下蘸以蠟，投蜜罐中。夏月，以熱湯就盞泡之，花即綻，澄香可愛也。」
採下還未全開的梅花，以蠟密封，投入蜂蜜罐內，暑天時用沸水沖泡，可以代茶。梅花會在碗盞中徐徐綻開，花瓣若冬月般清妍，色澤如生。
蜜漬梅花
「剝白梅肉少許，浸雪水，以梅花醞釀之。露一宿，取出，蜜漬之。可薦酒。較之掃雪烹茶，風味不殊也。」
摘取新鮮梅花以蜜腌制，用來佐酒。酒醇厚熱烈，梅清甜潔白，令人不勝嚮往。
梅花茶
明代錢椿年編、顧元慶校的《茶譜》中說：「木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、橘花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開時，摘其半含半放蕊之香氣全者，量其茶葉多少，摘花為拌。」
這裡的茶葉是以花窨制，取其芳馥。茶泡好之後，再撒上幾片新鮮花瓣，茶湯碧綠，梅瓣如雪，花香與茶氣清冽馥郁，香靄一室，想必也是極有風韻的。
「好梅而人清，嗜茶而詩苦。」這裡的清苦當然不是寡淡，藏有百種滋味。
如果覺得費事，大可以摘了梅花，生嚼即可。《花史》記載：「鐵腳道人，常愛赤腳走雪中，興發則誦南華秋水篇，嚼梅滿口，和雪咽之，曰：『吾欲寒香沁入肺腑。』」 。
也是野趣滿滿。
就這樣，梅花被我們寫了千年，食了千年，念叨了千年。說是風雅也好，折騰也好，可到了冬日，鼻尖還是蠢蠢欲動。以至於這麼多年以後，我們還是在同樣的期盼，想念它在雪裡頭的樣子，然後一生都忘不掉。
編輯整理 | 蟲蟲君
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