完美蛋羹到底要怎麼蒸？哪一步才是最關鍵？就讓大廚來告訴你

雞蛋真是百搭的食材，可以炒著吃，或者白水煮，煎蛋，甚至做茶葉蛋，小編家裡因為有小朋友，所以特別喜歡做蛋羹這類的，蒸好的蛋羹光滑無比，口感嫩的和布丁一般，然後再加上其他孩子需要的營養，端上桌都不用我催，孩子可以直接一口接一口的舀著吃，那真是很享受的場面。

我想很多也都喜歡吃蛋羹吧，但是每次蒸的總是不完美，有很多的蜂窩氣孔，口感自然就大打折扣了，其實要蒸好嫩滑的蛋羹還是有竅門的，我也是請教了大廚，接下來小編就和大家一步步演示，告訴你哪一步是最關鍵的，哪步是必須要做的，好了，來看看吧

蒸蛋第一步肯定是打蛋了，所以我用了三個蛋敲入碗里，然後加少許的鹽打發

嫩滑的口感，重點在這裡，加水我一般是一個蛋，用半個蛋殼加4次的水

然後用過濾網過濾一遍，這樣可以將起泡給過濾掉，這就能避免蜂窩狀了

我用的是電飯煲，將蛋羹放入蒸，這時候要蓋個蓋子或者用爆香膜包上避免水蒸氣滴入影響賣相（用電飯煲蒸的好處是火候不會太猛，因為太猛也會導致蒸好的賣相受影響口感太老），所以如果你用鍋的話上汽後注意火調整成中火

上汽後蒸8分鐘左右，這個具體時間也是要根據你的碗的深淺和用量的，所以也是要觀察，你看我蒸的是不是特別光滑，保鮮膜撕開一看就很有食慾感，如布丁一般，完全沒有蜂窩狀的，實在是完美

為讓營養更加的豐富我特別加了新鮮的帶子，放點油炒香，放點生抽芝麻油即可

將帶子澆在蛋羹上一起食用，鮮美營養更滿分，你千萬要記得做給家人吃，尤其孩子多吃增強免疫力

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